我是双子座 发表于 2012-9-23 13:38 static/image/common/back.gif
咸蛋黄肉松的月饼怎么卖的 ，有谁知道的
4元一只。
弥耶亚梦 发表于 2012-9-25 20:26 static/image/common/back.gif
不好意思，妈妈她这两天确实身体不适，还有两只生煎你来我给你补上。中秋那天下午打算休半天（9月30日）， ...
:lol不用补啦，相信你的努力会有回报的，话说你家的鲜肉月饼真好吃，下次再去买点
夏末夏末夏末 发表于 2012-9-27 10:49 static/image/common/back.gif
不用补啦，相信你的努力会有回报的，话说你家的鲜肉月饼真好吃，下次再去买点
好吃也要健康，我家的鲜肉月饼是烤的，不是像超市用电饼档油煎的，一开始卖还挺忐忑，怕大大们吃不惯，喜欢就好，:D，（当然因为是鲜肉的，大大买后记得及时食用完，凉了的话最好微波10几秒再吃，常温只能保存两天。）至于回报，目前虽然心里不踏实，但赶鸭子上架，我既然已经上来了，我就会撑下去，我想知道如果我花十二分的努力，这条路我可以走多远、多久。。。。。。
昨天我去买了10个生煎包，1.5一个，味道不错啊，老妈说皮煎得好，脆但是不焦，顺便又买了他家的月饼4元一个，只买到蛋黄的和鲜肉的，还没吃呢，看起来不错，是现做的，没乐天玛特现做的油腻
今天很累，很乱，也很伤心。早上一老顾客吃了小笼以后批评我，说我的肉质擦烂糊了，我觉得很冤枉，心里想的我还是花大钱买的好肉，馅心还是那么称好了拌的，怎么会被批评了，我不服气，把生煎包，小笼包，肉包通通尝了个遍，结果肉包子还真是有一点不一样的味道在里面，我没办法详细的解释，我老公是如何被肉铺老板给忽悠的，只能说我失职了，没有监督好，我对不起大家，上午一得空我就让他去找那个老板了，剩下的肉因为拌成馅没办法退，我重新买了一批，并且一块一块都闻过看过才称回来的。吃一堑长一智，以后我不会再在她家买了，并且每一次都仔细挑拣后再购买。碰到这样的事，我只能把亏往自己肚里咽，中午把不好的肉馅做成肉圆子下的粉皮汤，好么，还有很多，我可以把它改成红烧肉圆，清蒸狮子头，酿黄瓜。。。。好在并不是变质，只是有点猪噶气。全部吃掉，这个教训才深刻呢。
另外，我家的月饼订单只接到29号，也就是明天上午我把最后一批客人要的月饼做出来就不做了，谢谢大大们的光临和照顾，我知道我家的月饼还有些不足的地方，今年的月饼没有做好准备工作，包装和保鲜措施都不到位，一个人的精力有限，妈妈一开始就反对我做月饼是对的，像今天这样不仅仅是身体吃不消，好在中秋节即将来临，也会很快过去，可以有将在正常的轨道上继续前行，我也会花更多的精力在我原来的点心品种上，争取把可以有做精、做细。
顶楼上用心用力！！！
今天下午休息半天，先去妈妈家送中秋礼吃午饭，回来陪女儿，再忙也要抽一点时间给我的宝贝，毕竟钱可以慢慢赚，可以陪伴家人的时间却有限，请大大们体谅，明天正常营业，鉴于今早忙的过分，明天我会早点起早点备货，争取让每个客人都能及时的吃上食物。
你们家生煎包5点能吃到吗？
很仔细的看完了整个帖子，我是在无锡学做的点心，看的出来老板娘是一个比较靠谱的人，在原料，工艺和产品上抓的还是比较紧的，可能大家只是根据大家各自的口味品尝出好不好吃，但是无论是哪一种食品，都不能保证每一个人都喜欢吃。大家想象不出来做饮食行业的辛苦和压力，起早摸黑还算是轻的，希望大家还是以比较平和的态度来支持一个在创业初期的年纪还很轻的妈妈。{:soso_e163:}{:soso_e178:}{:soso_e176:}
heel23 发表于 2012-10-2 19:25 static/image/common/back.gif
你们家生煎包5点能吃到吗？
下午5点一般都有的，早上那时候还没有呢，一般要到5点半以后。
gjh123 发表于 2012-10-4 13:07 static/image/common/back.gif
很仔细的看完了整个帖子，我是在无锡学做的点心，看的出来老板娘是一个比较靠谱的人，在原料，工艺和产品上 ...
:'(知心人啊，大大现在在哪高就呢啊，有机会我们一起探讨一下！有时候产品上面碰到问题一个人摸索真是蛮难的，我不怕有大大说不好吃，就怕自己做的不够好，现在这个世道，你单方面花十二分的努力去做一件事，却往往事倍功半，就比如最近我狠抓肉的质量，可还是有个别大大说不好，我思前想后，把每一个环节都追究好几遍，最后尽然是酱油上出问题，同一个牌子，两个人买的两瓶一模一样的酱油，可是味道和色泽却天差地别；还有盐，一个牌子的盐包装不同咸度和鲜度都不一样；胡椒粉也有假冒的。。。。。。各种奸商，各种注水，我真的是焦头烂额，要完成梦想，要不违背良心的成就一番事业，我是几度迟疑几多愁，恨不得自己练就一双火眼金睛，十八班武艺齐上阵。目前暂定金锣冷鲜猪肉，调料也是敲定几家专门去拿，我把我能想到能做到的事都做全了，成与不成端看天意。昨天下午因为早上太忙太累，手指是真的抽筋了，所以又休息了半天，害得部分大大跑了空趟，我很抱歉！以前有时候因为累级了没休息，工作上面老是出差错，而且容易生病，这样的事情我都在吸取教训，今天下午正常营业。
弥耶亚梦 发表于 2012-10-4 13:44 static/image/common/back.gif
知心人啊，大大现在在哪高就呢啊，有机会我们一起探讨一下！有时候产品上面碰到问题一个人摸索真是蛮难 ...
我现在暂时不在做饮食，其实在调料方面出问题是正常的，调料假货太多了，你根本分不清的，除非你就是有关系比较铁的各种供应商，当然这个也要时间长的累积才可以的。做这个急也急不来，生意固然要做稳，你和你老公的身体也要照顾好，看前面的帖子，两人经常容易打瞌睡，这样很容易有安全隐患的。
乌金血剑 发表于 2012-5-26 21:06 static/image/common/back.gif
博客园，1元1个
博客园的东西我是不会再去买了，坑人的地方，有的卖不掉卖好几天，不新鲜
gjh123 发表于 2012-10-4 14:00 static/image/common/back.gif
我现在暂时不在做饮食，其实在调料方面出问题是正常的，调料假货太多了，你根本分不清的，除非你就是有关 ...
谢谢大大的贴心关注，我要学习的方方面面还有很多很多，来店里的大大有很多都是事业有成的人，万事不愁。接触这样的顾客越多，越发觉得自己的渺小，可是小人物也要有小人物的追求不是，我想适当的苦还是要吃的，劳逸结合吧！
gjh123 发表于 2012-10-4 14:00 static/image/common/back.gif
我现在暂时不在做饮食，其实在调料方面出问题是正常的，调料假货太多了，你根本分不清的，除非你就是有关 ...
渔婆菜场的海天草菇老抽我换了几家了，惊人的是突然买不着原来那种色泽和味道，一样的牌子标签，是其他厂家造了假，还是海天本身出了差错？今天打算买一瓶超市的来试试；金锣的肉我用了两天，还是决定换贵一些的雨润试试看。我的成本随着这样那样的原料的上涨和品质的追求一直在往上飙，我不知道我还可以撑多久，因为真的很辛苦，压力很大，我妈妈说我脾气比开店前大多了，我自己的感觉也很不好，真的就像一只想飞却怎么也飞不高的小鸟，不管做什么都缚手缚脚的。有时候憋的慌就想吼那么一嗓子。本来想试做蟹黄生煎包的，也只有等哪天原有品种质量稳定了吧。
蟹黄生煎包{:soso_e102:} 赶紧做吧，支持，听着就好吃
弥耶亚梦 发表于 2012-10-8 13:07 static/image/common/back.gif
渔婆菜场的海天草菇老抽我换了几家了，惊人的是突然买不着原来那种色泽和味道，一样的牌子标签，是其他厂 ...
调味料我是这么想的，类似于老抽这种的本来就是调色比较多一点，如果觉得味道跟原先的不一样，可以适量加点糖，盐，甚至别的酱料来调味，我原先在无锡做玉兰饼的时候也遇到一样的困惑，肉的话只要是新鲜的，肉噶气不是太重的，都没有问题的，多加点葱姜就OK了，红肉我觉着其实还好操作点。小店不能量化批量生产，这样就会造成你要多次拌料，甚至原料积压，这样会造成很多困扰，慢慢来吧，急也没用，看你家一大家都在店里忙，老公也蛮任劳任怨的，做了饮食这一行，只有做大做强才能产生比较大的经济效益，虽然我们靖江人很喜欢吃，但是对于吃的口味本来就是众口难调的，你做的再好也会有人说不好吃，所以淡定一点。
蟹黄生煎建议不要做 成本很高的 拆蟹又费工
gjh123 发表于 2012-10-9 15:34 static/image/common/back.gif
调味料我是这么想的，类似于老抽这种的本来就是调色比较多一点，如果觉得味道跟原先的不一样，可以适量加 ...
听大大说的都很在理，想当然大大以前做点心肯定也很有一套的，不继续做真是可惜了。我最近确实急躁了，越近年底我越是不定心，一直这样的，不只是工作上的问题。但我在试着改变自己。