我这菜是不是做失败了？求指点！

ladygaga · 发表于 2014-2-25 08:19

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我想要那种爆炒的感觉，为啥炒出来是水煮的？难道要买个厨师的猛火炉子。

阿笨猫 · 发表于 2014-2-25 08:30

家里的确是炒不出那种的，有些菜厨师都是过油后再炒，家里做不到。��: iPhone�ͻ��

我一贱你就笑 · 发表于 2014-2-25 08:33

西兰花我都水煮吃

ladygaga · 发表于 2014-2-25 08:45

阿笨猫发表于 2014-2-25 08:30
家里的确是炒不出那种的，有些菜厨师都是过油后再炒，家里做不到。

西兰花素油炒着好吃我也是素油炒的但是味道差一点

只是偶然 · 发表于 2014-2-25 09:42

要先焯水断生，然后放油炒几下就可以。

ladygaga · 发表于 2014-2-25 09:56

用开水焯过了啊

只是偶然 · 发表于 2014-2-25 10:06

蘑菇水多，炒的时间太长。

静氺深流 · 发表于 2014-2-25 10:07

不错了、

焯过时间可能太长还是光线不行、

味道肯定是油少了翻炒不熟练、有点焦枯味、

静氺深流 · 发表于 2014-2-25 10:12

只是偶然发表于 2014-2-25 10:06
蘑菇水多，炒的时间太长。

{:1_10:}
西兰花水多吧、

下蘑菇先炒把什么佐料加到位然后下西兰花炒两下就OK了

戴帽子的鱼 · 发表于 2014-2-25 10:12

有同感，炒这样菜，我也是炒成这样的，总炒不出饭店里的味道！

夜深点只烟 · 发表于 2014-2-25 11:10

暴炒的话确实是要猛火灶的··就是厨师用的那种···一般家里的灶炒不出的··

1112233 · 发表于 2014-2-25 12:21

大火炒菜味道确实好吃估计没必要吧

1112233 · 发表于 2014-2-25 12:22

油太少了

ladygaga · 发表于 2014-2-25 12:50

静氺深流发表于 2014-2-25 10:12
西兰花水多吧、

下蘑菇先炒把什么佐料加到位然后下西兰花炒两下就OK了

下次油温高一点试试看

ladygaga · 发表于 2014-2-25 12:50

1112233 发表于 2014-2-25 12:22
油太少了

油不少了

ladygaga · 发表于 2014-2-25 12:50

戴帽子的鱼发表于 2014-2-25 10:12
有同感，炒这样菜，我也是炒成这样的，总炒不出饭店里的味道！

老有种水煮的感觉

静氺深流 · 发表于 2014-2-25 13:00

ladygaga 发表于 2014-2-25 12:50
下次油温高一点试试看

呵呵、再高你翻炒不熟练小心着火

随便炒炒那么高级做什么

红布鞋 · 发表于 2014-2-25 13:04

静氺深流发表于 2014-2-25 13:00
呵呵、再高你翻炒不熟练小心着火

随便炒炒那么高级做什么

味道好还能多吃几口饭，要是这菜不行呢，食欲都下降了，估计楼主悼水时间长了。。

静氺深流 · 发表于 2014-2-25 13:14

红布鞋发表于 2014-2-25 13:04
味道好还能多吃几口饭，要是这菜不行呢，食欲都下降了，估计楼主悼水时间长了。。

{:1_12:}
正好减肥啊、

在家炒西兰花都这样子吧焯水么点几滴油、一看就么光泽而且是先下西兰花炒的，西兰花本来就吃油

炒了时间长就这样子了。

大老虎 · 发表于 2014-2-25 14:35

干煸的好吃

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我这菜是不是做失败了？ 求指点！