[美食推荐] ♧各地美食♣山药排骨汤

蘇丶妲己

莲藕含有丰富的铁元素，
且热量低、维生素和膳食纤维丰富，
具有抑制尿糖、生津止渴、止血散瘀、补脾开胃的功效。





   

                               
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麻辣藕片

原料：
莲藕、生抽、醋、油辣椒、花椒油、蒜泥、味精、香菜、盐、糖、香油。

做法：
1、将莲藕去皮，然后切成薄片；将切好的莲藕用清水冲去淀粉，然后沥干水分备用；
2、锅中水烧开后放入莲藕片、葵花油、盐，大火煮开；然后捞出莲藕，放入冷开水中过凉，然后沥干水分备用；
3、将藕片放入大碗中，加入生抽、醋、油辣椒、花椒油、蒜泥、味精、香菜、盐、糖、香油拌均匀即可，撒上芝麻口感更好。
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2010-3-16 16:19

蘇丶妲己

                               
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2010-3-14 19:12





材料：

猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量。做法：
1、猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水
2、汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟
3、排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）
4、蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用
5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）
6、锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟
7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可，



此菜做热菜或凉菜均可。
Q&A：
Q：为什么要蒸熟，直接炸不行吗？
A：蒸烂后再稍炸吃起来会外焦里嫩呀，直接炸的话肉会干
Q：为什么最后还要滴几滴醋？
A：一部分醋在烧制的过程中已经挥发了，最后滴几滴醋是为了让醋味浓郁：）

蘇丶妲己

原　　料:冬菇50克，菠菜一斤，姜片、上汤、盐、糖各适量。


操　　作:1、先把冬茹浸软，然后剪去冬菇脚，再把冬菇切片；

2、菠菜切段；

3、先在热锅放点油，爆香姜片，接着放入冬菇及上汤煲开，转为文火再煮15分钟；

4、放入菠菜煮开至熟；

5、放入盐糖调味即成。

贴士：“先将冬菇洗净，之后将浸泡过冬菇的水放入汤内一齐煲，（减肥）效果更好。因为冬菇水有去脂的功效。此外，菠菜的根不要去掉，因为很多营养都在根部，只要多洗几次，沙就会清洗去的。

蘇丶妲己

原　　料:五花肉一斤、冰糖约一两（可依个人口味稍作增减）、老姜一块、花椒一匙、香葱一两、老抽两大匙、料酒四大匙、盐适量、甘蔗一段。

操　　作:1、五花肉整理干净后放沸水锅中煮约十分钟，其间打去浮沫。
         2、五花肉捞出稍晾；葱切成两段；老姜拍破；取甘蔗皮剖成窄条，编成格子状以代替篾笆（我是找不到可以用来垫锅底的东东，只好想出用甘蔗皮代替的办法）。
         3、锅中放少量油，下大半冰糖，用微火炒成焦黄色。
         4、加约一汤勺汤或水制成糖汁，盛出待用。
         5、将五花肉切成约两厘米见方的块。
         6、将篾笆替代物放锅中，五花肉皮朝下放“篾笆”上。
         7、再放入葱段、老姜、花椒、剩余的冰糖、糖汁、老抽、料酒、盐。
         8、加没过肉块约两指节高的汤或水（约三斤），加盖用大火烧沸，改小火慢烧约一小时。
         9、将肉翻面，皮向上续烧约半小时至汤汁将干。
         10、改大火收浓汤汁，这时肉块颜色会变得又红又亮。捡出姜葱不要，将肉取出装盘，再浇上锅中剩下的汤汁即成。

蘇丶妲己

东北人爱吃炖菜，东北炖菜种类很多，以小鸡炖蘑菇、酸菜猪肉炖粉条最为常见。炖菜通常是先炒后炖，将五花肉切片煸出油，与酸菜一同爆炒，加水炖煮成汤后，放入红薯粉丝煮软，即为酸菜猪肉炖粉条。

　　材料：五花肉(200克)、酸菜(150克)、红薯粉丝(100克)、大葱(半根)、姜(2片)、花椒(1汤匙)
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤)


做法：

1　五花肉洗净，切成薄片；红薯粉丝剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。

2　烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净铁锅。

3　烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒以小火炒香，捞起花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入五花肉兜匀。

4　倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢。

5　注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟。

6　放入红薯粉丝拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可起锅。



小贴士

　　1、五花肉应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水汆烫一样，这样切起来就得心应手了。
　　2、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。
　　3、酸菜和五花肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻。
　　4、建议用东北酸菜来入菜，买不到的话，可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的，潮州咸酸菜是大芥菜，四川泡酸菜则用矮脚小白菜。





                                                

                               
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蘇丶妲己

1、准备骨头一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但记住哦，至少要2斤多，少了不值得费事的也不够吃的。

2、在开水中焯一下，去血水，捞出后用温水洗去浮沫。

3、凉锅热油，下排骨翻炒，少许料酒和酱油、白糖，炒出糖色。

4、准备调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺（约3g），白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g（酱的量可根据个人口味调整，但不要太多太咸，否则就不是炖肉了，是腌酱菜了）；生抽1汤匙、酱油一汤匙。

5、如果有不锈钢的调料包，就把调料悉数摆进去，这样菜做好了，调料也不会弄的哪哪都是，捞出调料包，打开、倒掉、洗干净了下次接着用，方便省事。或者用一次性茶叶包，也很干净，不过，咱是会过日子的人，不锈钢调料包才2元，用茶叶包，嗯，败家啊~~~

6、肉和调料放进电高压锅里，添2小碗热水。定时25分钟。没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好，当然时间也更长，至少1小时才能把肉炖烂。

7、25分钟后打开电高压锅，骨肉都要分离了，把所有东西都倒回铁锅里，大火收汁。

8、出锅啦，看着就诱人，淡淡的酱香，开吃啦

蘇丶妲己

爱美之心，人皆有之，镜子前的你最在意的就是皮肤的情况，因为这决定着你看起来是否美丽，然而皮肤也有自己爱吃的食物，知道了这些，你将看起来更美。



　　No.1 西兰花
　　含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素，能增强皮肤的抗损伤能力，有助于保持皮肤弹性。



　　No.2 胡萝卜
　　含有大量胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，减少皮肤皱纹，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。



　　No.3 牛奶
　　牛奶是皮肤在晚上最喜爱的食物。它能改善皮肤细胞活性，有延缓皮肤衰老、增强皮肤张力、消除小皱纹的功效。



　　No.4 大豆
　　含有丰富的维生素E，不仅能够破坏自由基的化学活性，还能抑制皮肤衰老、防止色素沉着于皮肤。



　　No.5 猕猴桃
　　富含维生素C，可干扰黑色素生成，预防色素沉着，保持皮肤白皙，并有助于消除皮肤上已有的斑点。

蘇丶妲己

主料：大白菜1棵约1500克、雪梨160克、白萝卜200克
配料：大蒜30克、生姜15克、辣椒面1汤匙、味精1茶匙、盐8/3汤匙
制作：
1、大白菜纵向切成4瓣。
2、用2汤匙的盐把白菜叶子抹匀。
3、压一个注入清水的盆。
4、腌制4小时，上下翻动一下，再腌制6小时。
5、用清水把腌好的白菜冲洗干净，挤干水分。
6、白萝卜、雪梨刨成丝，大蒜、生姜切末。把白萝卜、雪梨、生姜、大蒜、辣椒粉、盐、味精放入大碗中。
7、用带着一次性手套的手揉匀。
8、把拌匀的调味料，抹在白菜叶子上，再卷起来。
9、把卷好的白菜放入可以密封的容器中密封好，放置在冰箱中5天左右就可以吃了。

蘇丶妲己

材料：白萝卜600克、排骨400克

做法：
1：排骨斩件，放进锅里，加入没过排骨的水，煮开；
2：捞出排骨，放在水龙头下冲洗干净浮沫；
3：萝卜削皮切大块；
4：把萝卜和排骨一起放进锅里，加入5碗清水，大火煮开后，保持大火煮15分钟，转小火煲1个小时，放盐调味即可

蘇丶妲己

原料:东北大米 泰国香米 无铅皮蛋 香葱盐鸡粉通脊胡椒粉 生抽 姜丝

做法:
1、在米的选择上，个人觉得东北大米与泰国香米混合煲出来的粥最好。但这个因人而异，用单一的米也是可以的。但我不推荐用免淘米。超市卖的免淘米都是经过抛光的，米的精华尽在表皮，这一抛光，米中的营养无疑会失去很多。
2、将东北大米与泰国香米按1：1的比例放入小盆中，然后淘米。淘米切忌太使劲，只要做到无浮尘、无杂质也就可以了。然后把淘好的米控干水分，加入少量色拉油混合搅拌，放上一个小时左右。
3、取一个保温性良好的砂锅，将米和等比例的水（米和水的比例建议为1：5）放入砂锅后开小火。等砂锅呈全热状态后开中火。
4、水煮开后，改成小火继续熬，注意，其间不要让水溢出来并且慢慢盖上盖子，但不要完全盖住。约30至40分钟后一锅好粥就煲好了。要领是在煲粥的过程中尽量不要去翻搅。
5、煲粥的同时，我们可以加工其他原料。将一小块通肌用水洗净，然后放入开水锅中煮熟。煮熟后取出，放在一旁晾凉。
6、皮蛋剥皮，切成半个小指肚大小的粒，待用。香葱切成葱花。
7、煮熟的通肌此时应该已经凉的差不多了，那么现在开始就貌似是细活了。切记，一定要顺着通肌的纹路走向，用手撕成细丝。（很多店家都是直接用刀切的肉丝来代替手撕。我想，如果你喝过用手撕成肉丝的皮蛋粥后，就能深刻体会刀切肉丝的不靠谱了。）
8、将手斯熟通肌丝放入煮好的白粥内，开小火继续熬约5分钟，加入皮蛋粒。用勺子轻轻搅拌。
9、5分钟后，瘦肉丝、皮蛋与白粥的味道已经基本融合在一体了，此时依个人口味加入适量的盐和鸡粉。出锅，将皮蛋瘦肉粥盛在碗内。
10、碗中的皮蛋瘦肉粥上可以撒些香葱花、姜丝和胡椒粉，提味。也可以撒上几滴生抽，个人觉得加入生抽后，其味道更佳。当然，有条件的还可以加上少许薄脆，就更地道了。

如何选购皮蛋？
目前市面上有售的皮蛋有鸭蛋皮蛋或鸡蛋皮蛋甚至还有鹌鹑蛋皮蛋，可依个人喜好选择。购买皮蛋时，要注意是否有质量认证标志，尽量选择无铅皮蛋。铅、铜含量高的皮蛋，蛋壳表面的斑点会比较多，剥壳后也可看到蛋白部份颜色较黑绿或偶有黑点，不宜选购。
传统方式制造的皮蛋，有些会在蛋壳表面包裹着红土及稻草等，其实并不卫生，也不方便由外观判断含铅量，并不适合购买，建议应选购包装完整、标示清楚的产品。购买时也要注意制造日期，并且回家保存时也要注意保存的方式及包装盒上的保质期限。
ps：在瘦肉的选择上，很多人也喜欢用其他部位的肉，比如后臀尖之类的，看喜好吧，不过我还是建议用通肌肉

蘇丶妲己

                               
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2010-2-28 16:37



用料：
新鲜鱿鱼
红薯粉
鸡蛋液
香炸粉（如果么有就用面包糠代替，效果差不多）
做法：
1.将鱿鱼洗净切圈，晾干备用。
2.沾上红薯粉，再沾蛋液。
3.最后沾上香炸粉。
4.放入7分热的油锅中炸成金黄即可。
小贴士：
1.这是一道现炸现吃的菜，菜热乎乎，才会香脆，凉了就不好吃了。
2.外层使用面包糠时，鱿鱼一定要先腌制，否则鱿鱼是没有味道的。
3.如果想省略这道工序的话，炸好后，用沙拉酱或西红柿酱也蘸食也可以。

蘇丶妲己

【材料】猪肉馅650克 鸡蛋1个 马蹄4个 馒头半个 葱姜末+葱姜片适量
【调料】老抽、料酒各1小匙 生抽1大匙 盐2小匙 水 淀粉（干淀粉1小匙+水1大匙）花椒6粒 大料1个
【做法】
1.猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细。
2.马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁；
3.肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀。
4.将肉馅团成丸子；
5.6.锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；
7.砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子；
8.砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉（分量外）勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。
【小贴士】
1.一次不妨多做些，炸好晾凉后入冰箱冷冻起来，需要时直接拿来红烧或者炖白菜都非常方便；
2.这个分量可做十多个丸子。传统的四喜丸子比较大，但家庭做的话最好小一点，方便食用；
3.加入馒头丁可令丸子的口感更加松软；
4.最后第7步也可改炖为蒸，蒸的话大火约为15分钟。

蘇丶妲己

[s:6][s:6]

苦逼愣森

蛋液做成蛋饼，里面可随自己喜欢包上任何口味的炒饭，炒饭的材料自然是丰俭由人。它的惊喜在于，你咬下去一口，才知内有乾坤。
看的我好饿昂

老村长

垂涎欲滴

鱼家洛洛

香喷喷！！！！！！！！！太美了！端到我面前就好了！

阿彩

这个我喜欢

o扯淡的青春o

没人牵我的手，我就揣兜里。没人牵我的手，我就揣兜里。没人牵我的手，我就揣兜里。