[美食推荐] ♧各地美食♣山药排骨汤

蘇丶妲己 · 发表于 2010-5-6 00:40

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菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味工艺：烧
山药排骨汤的制作材料：
主料：猪排骨(大排)500克
辅料：山药250克,芹菜25克
调料：味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,盐10克,大葱15克,料酒20克,姜15克

教您山药排骨汤怎么做，如何做山药排骨汤才好吃
1. 将排骨切成5厘米的条，放入沸水中汆约5分钟，洗净，沥干水分；
2. 芹洗净切段；
3. 取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒；
4. 将山药去皮切成块后放入沸水中汆一下，捞起；
5. 待排骨炖至5成熟，放入山药炖3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜、芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。

山药排骨汤的制作要诀：
1. 熬排骨汤可加2～3滴白醋，以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美；
2. 山药去皮切块后极易发黑，可抹少许盐来防止。

小帖士-健康提示：
1. 山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质，极易消化，所含营养素可为人体所吸收，能有效改善体质虚弱与消除疲劳；
2. 妇女有贫血、白带或习惯性流产者，可利用山药来改善；
3. 此汤不仅可开胃，亦能补充体力，增加身体的抵抗力。

小帖士-食物相克：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

商丶纣王 · 发表于 2010-5-6 00:29

[s:7] [s:7]

商丶纣王 · 发表于 2010-5-6 00:30

[s:12] 这个都来了

商丶纣王 · 发表于 2010-5-6 00:30

[s:7] 希望能吃到你做的什么时候来做给我吃吧

商丶纣王 · 发表于 2010-5-6 00:31

[s:7] 可惜了不喜欢吃牛肉 [s:6]

商丶纣王 · 发表于 2010-5-6 00:32

[s:7] 这个我会的

商丶纣王 · 发表于 2010-5-6 00:33

[s:9] 这个太麻烦可远观不可亵玩焉

商丶纣王 · 发表于 2010-5-6 00:34

这个可以学学 [s:7]

蘇丶妲己 · 发表于 2010-5-6 00:21

什锦素炒饭

原料：
米饭1碗、玉米粒50克、芥兰50克、胡萝卜1根、紫薯半个（已蒸熟）、红椒半个、盐5克、清水30ml。

做法：
1、蔬菜都切成1厘米见方的小块，玉米如果是冰冻的甜玉米粒则需要提前解冻；
2、锅中放入油烧到3成热时，放入芥兰、玉米粒、胡萝卜粒炒匀，炒出香味后放入米饭，加入清水然后立即加盖用中小火焖一下，直到水分收干；
3、水分焖干后，米饭已经热透并且变得松散，然后加入盐炒匀，最后加入红椒粒、紫薯炒匀即可。

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2010-3-27 21:26

如果用隔夜米饭来炒饭，唯一的缺点就是会结块，这个时候只需要加入少许清水，加上锅盖，利用锅里的蒸汽加热，米饭自然就会变得松散了。用现蒸的米饭下锅炒，往往很粘会一团的烂在锅里，不是那种粒粒分明，颗颗弹牙的效果，怎么办呢？方法在这里：小鸡蛋，大窍门-----什锦炒饭；

蘇丶妲己 · 发表于 2010-5-6 00:22

气温渐高，开胃爽口的凉拌菜又开始受欢迎，但是如果做得多了，能不能留到下一餐吃呢？隔夜存在冰箱里的炒菜，只要再充分加热透是可以吃的，但若是隔夜凉拌菜，应该毫不留情地全部扔掉。

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这主要是因为没吃完的凉拌菜，哪怕放进冰箱，也难免会受到细菌侵扰。而再拿出来食用时一般也不会加热，所以这样的凉菜吃下去容易引起肠胃不适。
炒菜则不同，一般从冰箱里取出后，都会再次加热后吃，这样能在一定程度上杀灭剩菜中滋生的部分细菌，相对更安全。
除了凉菜外，绿叶类蔬菜也不要放过夜。因为叶类蔬菜含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。
相比于绿叶蔬菜，瓜类、根茎类和花类的硝酸盐含量相对较低，瓜类是最低的。所以，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量选择瓜类蔬菜。 (24.15 KB)

2010-3-23 05:10

蘇丶妲己 · 发表于 2010-5-6 00:23

麻婆豆腐

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2010-3-18 22:52

材料：

豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克（根据口味）、糖5克、湿淀粉（淀粉加少许水调匀）3克、肉汤（或水）150克、油75克
做法：

1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡
2、豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末
3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散
4、待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒
5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色
6、下肉汤煮沸
7、放入豆腐煮3分钟
8、加酱油、青蒜段、糖，用盐调味（如果觉得够咸就不用放盐）
9、用湿淀粉勾芡即可
10、盛出后撒上花椒面

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

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2010-3-18 22:51

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蘇丶妲己 · 发表于 2010-5-6 00:24

蛋包饭的具体来源很难说清楚。有一种说法是在日本发明的，由蛋皮包裹炒饭而制成的饭料理。其日文名称是由法文omelette（蛋包）加上英文rice（米）所组成的新字オムライス Omu-raisu 。
但根据这新字的由来推测，日式蛋包饭其实最早是欧洲料理，原本叫做Omelet。经过引进改良才成为我们现在的蛋包饭。而后流行于台湾，进而大陆。
无论在哪，蛋包饭都算是非常讨人喜欢的小吃。
之所以受欢迎，自然有一定的道理。
蛋液做成蛋饼，里面可随自己喜欢包上任何口味的炒饭，炒饭的材料自然是丰俭由人。它的惊喜在于，你咬下去一口，才知内有乾坤。金黄的蛋皮包裹特制的馅料，可以是水果味、咖喱味，可以是番茄味，再不然像我一样，做成肉酱味。蛋皮香嫩，馅料丰盈，让人大有食欲。
做蛋包饭，蛋皮要完美，蛋皮与炒饭要结合紧密。否则做到‘蛋洞百出’，‘蛋饭分离’，最后，就可称作蛋炒饭了。

蛋包饭

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2010-3-23 04:59

原料：
鸡蛋2个、干饭1碗、杂蔬（我用了豆芽，菜椒，洋葱）、肉酱（我用的做炸酱面的炸酱）、油、盐。

做法：

如何做漂亮的蛋包饭：

1、首先蛋要打匀。需要用不粘平底锅（平底是为了受热均匀，使得蛋皮上色漂亮），锅里只需放少许油，油太多了蛋液则不好摊开；
2、倒入蛋液后，可用中火，要一直不停的旋转锅，直到蛋液均匀的铺开稍微凝固，这时放平锅子一定要转为小火慢慢烙至。趁着蛋液没有完全凝固，放入炒饭，这样炒饭和蛋皮能更紧密的结合；
3、然后四周折起翻面，稍微煎一会即可出锅；
4、蛋皮的厚薄根据自己喜欢，我比较喜欢蛋皮厚些，用了两个蛋。其实一个蛋便可摊一个蛋饼。蛋饼越厚则折起时越容易裂。可在蛋液里放少许生粉增强韧性，但势必会影响口感；
5、蛋皮内炒饭的分量不宜太多，太多了蛋皮不宜合拢，难以成行；
6、也可把炒饭放入蛋皮的一边，直接把蛋皮对折做成大饺子状；
7、可根据自己的口味和炒饭的咸度自己决定蛋液里是否放盐。最后可配以番茄酱调味。或者自己做的炒西红柿酱直接倒在出锅入盘的蛋包饭上。

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2010-3-23 05:04

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很详细的给大家配上图...
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蘇丶妲己 · 发表于 2010-5-6 00:26

这道菜我自己做过，还不错，小孩应该都喜欢吃的[s:7] 也可以改成鸡中翅的

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这菜绝对是懒人美食，尽管简单，绝不耽误口感，吃起来没够，而且不上火，皮Q肉嫩的可乐鸡块。据说是被某大学里被学校食堂摧残够呛的某学子自发研制创新而出，做好后一吃惊了，立马大面积全方位的推广，经推广后全国人民都爱上了这道简单好吃的可乐鸡。

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原料：
鸡腿（鸡腿儿的上半部分俗称琵琶腿）。

调料：
可乐、葱、姜、蒜、香葱、小米椒、八角、料酒、酱油、花椒。

做法：
1、将鸡腿洗净剁大块，放进碗中加、绍酒、盐、胡椒粉、腌渍入底味；
2、葱切段、姜切片、蒜头切开。小米椒洗净；
3、锅做热，放油烧热至4、5成；
4、放入腌渍入味的鸡块略煎；
5、不断翻动让鸡块煎至金黄色；
6、放入葱、姜、蒜、八角、花椒炒出香味；
7、放入一罐可乐；
8、烧开后撇去浮油和沫子；
9、大火烧开改为中火继续烧制；
10、待汤汁略微少了可以加一点盐调味如果颜色浅可以稍加一点酱油；
11、放入几个小米椒提色提味而已；
12、最后撒上香葱末即可出锅了。

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2010-3-27 21:22

做可乐鸡翅要用一般的可乐，不要用低糖可乐，因为那里面加了甜味剂，加热后会有苦味。愿意的话加点柠檬汁更有味道。另外鸡块一定不要焯水，鸡的鲜味就会没有。如果煎一下外焦里嫩，油也被煎出来了。

蘇丶妲己 · 发表于 2010-5-6 00:27

六大美食打造完美身材

爱美女人都想拥有傲人身材，苗条而又匀称的体型成为理想目标，一味的减肥反而失去了线条，失去了性感。因此专家提醒，减肥瘦身一定要因人而异，找准部位，这里最新推荐6大平民美食，简单容易，让你想瘦哪瘦哪!

芹菜瘦脸

全身上下怎么看都是窈窕美女，可偏偏有一个圆嘟嘟的苹果脸，唉…想利用天然的果蔬来瘦脸吗ˇ
不妨试试常吃芹菜吧!芹菜中纤维含量相当高，所以更需要你运动脸部肌肉用力咀嚼。一大棵西芹中大概含有4～5卡路里的热量，但是咀嚼它反而需要消耗5～8卡路里的热量，进入肠胃中又需要大约5卡路里的热量。这样，消化芹菜所需的热量就超过了它本身提供的热量，真称得上是“越吃越瘦”啦!推荐菜谱：西芹腰果。

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白萝卜瘦大腿

就像骆驼的驼峰是为了给身体储存养料一样，大腿也是人体用来储备能量以备不时之需的“仓库 ”，所以特别容易堆积脂肪。深受其苦的姊妹们，多吃些白萝卜吧!它含有的辛辣成分芥子油，具有促进脂肪类物质更好地进行新陈代谢的作用，“避免脂肪在皮下堆积”这个功能可是哪种蔬果都比不上的!对付大腿脂肪是最合适不过的了。

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2010-3-26 14:47

西瓜瘦小腿

“穿长裙，不是因为想做淑女，而是因为我的小腿实在是…圆滚滚啊!”也想秀一秀自己的超短裙和小热裤ˇno problem，吃西瓜就可以!它的酸柠檬黄素富含排毒元素，能使让人变胖的盐分大量排出，尤其对于容易水肿的小腿更有效果。此外，它的钾含量也很多，可以起到修饰双腿线条，塑造腿部肌肉的作用。双管齐下，不想小腿曲线玲珑都难!

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2010-3-26 14:47

草莓瘦腰

草莓好像不常出现在果蔬减肥的“先锋队伍”中，可减掉腰部“游泳圈”就属它最厉害了!小贝的夫人维多利亚就是草莓瘦腰的受益者。这全都要归功于草莓中含有的一种叫天冬氨酸的神奇物质。它能自然平缓地除去腰部的多余水分，慢慢溶解腰部一圈堆积的脂肪，帮助身体消脂排毒，助你轻松成为小“腰”精。

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2010-3-26 14:47

番茄瘦小腹

常常见到有的女孩，从背后看腰肢婀娜，可从侧面看：哇塞!前面怎么会凸出个小肚腩ˇ!这就怨不得脂肪了，有这种情况往往是因为肠道中堆积了太多的废物。这时候，去油力超强的番茄就要大显身手了!它所富含的食物纤维，可以吸附肠道内的多余脂肪，将油脂和毒素排出体外。在饭前吃一个番茄，更可以阻止脂肪被肠道吸收，让你再也没有小肚腩的烦恼。这样的减肥方法是不是很奇妙呢!快来试试吧!

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2010-3-26 14:47

葡萄柚瘦肩背

哪个女孩子想被人形容成“虎背熊腰”呢ˇ!但背部和肩膀厚厚的女孩还真为数不少，而且这个部位的赘肉还特别难减。其实，知道了原因再“下手”，就容易多了。背部赘肉的增加大多是因为体内血糖被吸收，进而转变成脂肪，因此，想减掉它们就要从“糖”入手。这时，选择葡萄柚是再合适不过的了。它不但热量极低，而且富含的特殊“酶”能影响人体吸收糖分的方式，使其不再轻易地转化成脂肪。留个“美丽的背影”ˇ没问题!

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2010-3-26 14:48

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2010-3-26 14:46

蘇丶妲己 · 发表于 2010-5-6 00:29

食补是女人养颜功课里必不可少的部分，但是如何才能靠“吃”有效改造问题肌肤，解决那些困扰你的美丽难题？为你介绍一套7日美容餐单，简单的菜式容易做，吃起来美味，而且美肤效果看得见！

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2010-3-21 13:35

第一天--嫩肤猪脚汤
　　DAY 1
　　Point: 增加肌肤的弹性
　　猪脚含有丰富胶质,据研究每天持续摄取5000mg的胶原蛋白质可增加肌肤的弹性,减少细纹,让肌肤看起来更年轻。

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2010-3-21 13:37

　　第二天--排毒弥猴桃色拉
　　DAY 2
　　Point: 帮助肌肤排毒
　　水果含有丰富维生素,多吃水果还可以帮助肌肤排毒,弥猴桃有很高含量的维生素C，可干扰黑色素生成，并有助于消除皮肤上的暗沉，让肌肤更明亮。

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2010-3-21 13:37

　　第三天--紧肤豆浆
　　DAY 3
Point: 增加肌肤的细滑度　
豆浆富含维生素C和E,而且经日本研究证实,每天饮用豆浆能增加肌肤的细滑度,并改善疤痕。

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　　第四天--补血红豆汤
　　DAY 4
　　Point: 排水肿
　　红豆自古变是养生圣品,不但可以排水肿,还可以补血行气,让你即使不打腮红也可拥有红润的苹果脸喔!

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2010-3-21 13:38

　　第五天--美白红糖糕
　　DAY 5
　　Point: 加速代谢速度和美白
　　红糖在日本被视为美肤圣品,因为它含氨基酸和微量元素可以帮助肌肤排毒,加速痘痘和粉刺的代谢速度和美白等功效。

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2010-3-21 13:38

　　第六天--亮肤蜂蜜红枣茶
　　DAY 6
　　Point: 使皮肤细嫩有光泽
　　蜂蜜含有大量易被人体吸收的氨基酸、维生素及糖类，可使皮肤细嫩有光泽,红枣具有活血养颜的功能,能改善冬天手脚冰冷的状况。

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　第七天--润肤薏仁牛奶粥
　　DAY 7
　　Point: 美白滋润肌肤
　　薏仁加上牛奶,可以让肌肤美白效果更加乘,牛奶可滋润肌肤,薏仁可帮助排水肿,可说是一举数得呢!

蘇丶妲己 · 发表于 2010-5-6 00:30

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2010-3-18 23:10

原料：

牛肉（前腱子肉为佳，有一点筋，吃起来有咬劲。牙口不好除外）、黄酱、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、花椒、大料、香叶、桂皮、茴香等。
做法：

1、2、牛肉洗净切大块；飞水后用凉水冲净；
3、4、汆水洗净的牛肉块放入锅中（不开火），放入所有调味料，然后倒入没过牛肉的热水，大火烧开后转小火慢炖；
5、“咕嘟”中~
6、炖至肉可用筷子扎透即可（我炖了大约一个半小时），要留些汤汁。熟后不用立刻取出，浸泡2、3个小时更入味。凉后切片，切时逆着肉的纹
路，否则肉会散的。

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蘇丶妲己 · 发表于 2010-5-6 00:30

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材料 : 草虾仁6只，熟三层肉200克，生菜叶少许，韭菜段6根，越南米粉1把，米粉6张

调味料 : 白醋2大匙，鱼露2大匙，二砂糖1小匙，鸡粉1/4小匙，水4大匙，炒糯米粉3大匙

作法 :
1.烧开一锅水，虾仁入锅烫熟后盛出，放到冷水中泡凉，再取出剖半；生菜切大片；五花肉切0.3公分宽片备用
2.米纸沾水软化后，依序放上虾仁、泡软的米粉、生菜、三层肉，再将米纸卷起，在最后一折处，放入韭菜，再卷成圆筒状即可
3.将综合调味料拌匀，即为沾酱，食用时，沾取适当的量即可

蘇丶妲己 · 发表于 2010-5-6 00:31

菜系及功效：家常菜谱

酸辣土豆丝的制作材料：
主料：土豆,油,酱油,醋,精盐,味精,干红辣椒末各适量。

酸辣土豆丝的特色：
酸辣下饭。
教您酸辣土豆丝怎么做，如何做酸辣土豆丝才好吃
（1）将土豆洗净去皮切成细丝，用清水投洗干净备用。

（2）将炒锅置火上，放入油烧热，下入土豆丝煸炒断生，加入干辣椒末炒几下，加入酱油、精盐、醋、味精翻炒均匀即成。

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2010-3-12 13:37

蘇丶妲己 · 发表于 2010-5-6 00:32

材料：
猪瘦肉200克、水发玉兰片50克、水发木耳25克（在四川常用莴笋丝）、葱25克、蒜15克（约3瓣）、姜10克、泡红辣椒25克、盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤（或者水）50克、湿淀粉25克、食用油100克
做法：
1，将木耳用温水泡发，切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末
2，将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌
3，将泡红辣椒跺成末
4，将15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁
5，锅烧热，下油，倒入肉丝炒散
6，加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香
7，加木耳丝、玉兰丝翻炒几下
8，倒入芡汁和葱花炒匀即可

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2010-3-14 19:14

虽说经不经典的您自己说了算，但是要炒出滋味浓郁的鱼香肉丝来，我觉得泡红辣椒很关键，大家在选购的时候可以留意一下有没有“新繁”牌，新繁是四川产泡菜很有名的地方，所产泡红辣椒也很好味。
玉兰片是用鲜嫩的冬笋或春笋，经加工而成的干制品，由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣，故称“玉兰片”。在市场有售，选购时选择呈玉白色或奶白色者，笋节紧密，笋肉厚，无硫磺味的。
木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳能减少血液凝块，预防血栓等病的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。

蘇丶妲己 · 发表于 2010-5-6 00:33

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2010-3-16 15:55

材料：
意大利面一把、培根（可用肉末代替）、洋葱、大蒜、西红柿、番茄酱、法香盐  白糖黑胡椒奶酪粉
做法：
1、先煮面条
锅中的水烧开后加入一勺盐、一勺橄榄油下入一小把量的意大利面  不要着急用筷子搅拌让面条自然的散落待面条根部软化后用筷子轻轻翻转几下即可
加盖子煮8分钟
2、待面条大约7-8成熟的时候捞出  用凉水冲一下让其冷却  也可以放进冰水中划散  之后沥干水分淋入适量的橄榄油  用筷子拌匀  备用
我们可以利用煮面的时间来做酱汁
3、锅中加入一勺量的橄榄油将洋葱和大蒜切碎下油锅爆香用中火慢慢炒至洋葱开始变色然后放入切好的培根或者是肉末
4、炒至培根出油后  加入切成小块的西红柿加入适量的盐白糖调味  炒至西红柿变软  加入3-4勺量的番茄酱加入半小碗水小火慢慢煮开
直道汤色变红西红柿软烂后再次根据自己的口味加入白糖适量黑胡椒盐调味即可
5、可以将上述酱汁直接浇在煮好的面条上可以将火转的稍微大一点把面条倒进去快速的用筷子拌匀  这样更加入味一些

意大利面条的酱汁还有白酱的做法以后慢慢说哈现在超市有现成的意面酱  味道也不错价格大约是20元左右一听  有很多口味可选择  买回家一次吃不了的话  可以作为基础的披萨酱来调味也很不错
面条在下锅煮时一定要预先加入盐和橄榄油目的是便于入味  以防面条粘连
之后捞出过水  能保持口感有嚼劲  加油翻拌目的是在准备酱汁时面条不会粘连
洋葱和大蒜的量可以多一点  如果选用培根来做的话盐的量要适当减少
新鲜番茄和酱汁同时使用可以利用新鲜番茄的水分和鲜甜让酱汁的口感更加复合  营养更加丰富这个搭配可以在作其他番茄酱菜肴的时候尝试一下真的很不错
做好的酱汁可以直接浇在面条上也可以在锅中拌匀按照自己的喜好把
最后撒上适量的法香碎、奶酪粉口感更加独特香浓

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