99家食品小作坊再升级

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走进位于安宁路西首后排院落的孙记酵和酒庄，一阵浓郁的酒香扑鼻而来。酒庄内有两位酿制米酒的高手——孙慕学与孙强。经这对父子酿制出来的米酒甘甜醇香，吸引了很多顾客慕名前来。


米酒在靖江人的饮食中扮演着重要的角色，靖江人的儿时记忆都在那一碗酒酿里。为传承这份独特美食，靖江市市场监管局从全市小作坊里选择培育对象，孙记酵和酒庄脱颖而出。市市场监管局对孙记酵和酒庄进行扶持改造，按照规范化生产要求进一步提档升级。如今，孙记酵和酒庄卫生条件、加工过程等全面优化，食品质量安全水平明显提升。


孙记酵和酒庄是我市推进食品小作坊整治提优的缩影。今年以来，市市场监管局主动作为，通过全过程提质、全环节管控、全社会共治，服务指导食品小作坊整治提优，以服务促发展，以监管促提升，推动小作坊由“小、散、低”向“精、特、美”转型。


据统计，我市目前登记发证的食品小作坊共有99家，主要以制作酱卤肉类、糕点类、谷物类产品为主。7~8月，市市场监管局组织开展了食品小作坊专项检查，根据业态对生产场所条件、布局流程、设施设备等情况进行分类，有针对性地开展整治提优。目前，初步确定培育孙记酵和酒庄、东记糕点店、熊记老鹅食品加工部、羊羊食品、冬阳食品、老季市鲜食加工配送中心这6家“名特优”小作坊，以及马洲熟食小作坊集中加工区。


马洲熟食门市部是我市首家获得《食品小作坊登记证》的食品加工小作坊，聚集了渔婆农贸市场内的11家卤菜店，马洲熟食小作坊集中加工区将以马洲熟食门市部为主，通过加工场地改造，设施设备升级，严格执行食品安全操作规范和管理**，执行“六统一”（统一管理、统一采购、统一加工、统一检测、统一出厂、统一销售），确保市民吃到放心菜。集中加工区目前在改建中，预计9月初投入使用。


食品小作坊营造着世间百味，关系着百姓民生，又关系文化传承与食品安全。市市场监管局注重挖掘食品小作坊的文化底蕴，激发小作坊活力，让其主动投入到整治提优行动中。针对部分小作坊生产记录不全、记录不规范以及从业人员文化水平不高等实际情况，市市场监管局统一印制《食品小作坊原辅材料进货查验记录》《产品投料（含添加剂使用）、出厂检验及留样记录》《食品小作坊销售记录》《食品小作坊不安全召回记录》等台账文本，指导帮助食品小作坊从业人员规范填写文书表格等，增强食品安全意识，同时统一制订《食品小作坊安全管理**》和《靖江市食品小作坊安全信息公示栏》并上墙张贴。


市市场监管局将把食品小作坊整治提优作为“我为群众办实事”工程，按照全省“整改一批、取缔一批、提升一批、示范一批”的要求，切实解决食品小作坊存在的无证无照、环境脏乱差、食品质量低劣、“一非两超”等问题，不断推动食品小作坊产品质量和行业水平的整体提升，力争到2022年全面优化食品小作坊监管体系。（靖江日报）