餐饮界用大数据深度挖掘街头茶客加盟项目成功之道

衣锦还乡

2009年街头茶客凭借“隐秘台湾工艺”走向了福建市场，至2017年街头茶客奶茶店开遍全国各地，据统计数据显示，奶茶累计销量超过8000万杯，新品研发更新换代超过1000种，俨然已经成为餐饮行业茶饮品牌发展速度最快的一个品牌，也是走的最远的一个，更是发展更稳定的一个。餐饮界希望利用问卷调查获取数据来分析街头茶客迅速发展的秘诀，寻求可复制的经验，将其制作成为案例供餐饮界参考。
消费者评价调查分析显示街头茶客口感受青睐
经过餐饮界第三方调查团队的推敲，制作出30个题目的调查问卷10000份，在厦门街头对街头茶客的消费者评价进行了深度调查，整合和分析调查数据发现：
从消费频率角度分析，62.8%的消费者品尝过街头茶客的奶茶，其中有83.76%的消费者产生过二次购买行为，49.2%的消费者每月平均消费超过5次；
从口感评价角度分析，92.9%的消费者认为街头茶客的口感更浓郁，甜度适合；
从服务评价角度分析，98.7%的消费者认为街头茶客各家门店服务人员给他们带来了良好的服务体验，对于服务满意；
从茶品品类选择角度分析，79.3%的忠实消费者青睐其招牌奶茶，这部分消费者中59.6%是学生；特制咖啡、鲜果饮料、奶盖等受到白领人群青睐；
在其中一个环节，餐饮界第三方调查团队向调查对象提出了两个重要问题：
第一，购买街头饮品店奶茶最担心什么？统计数据显示，89.8%的消费者最担心糖分过高、色素含量过大，以及是否加入了香精；
第二，对街头茶客最深的印象是什么？消费者反映，亲眼看到一杯奶茶制作出来，认为街头茶客做的是真奶茶，鲜奶、茶包、蜂蜜按照标准比例进行搭配，口感更浓郁，认为更健康。
分析街头茶客品控细则和运营体系发现秘诀
运用调查数据，结合街头茶客的品控细则和运营体系，对于其发展模式进行分析，让业界专业调查机构感叹的是街头茶客品控的严格和运营体系的严密，手腕足够硬。
街头茶客如何做好品控？每一杯牛奶、每一个茶包、每一框鲜果都采用统一配送的模式，从原产地到完成加工，再到输送到各门店，一站式供应的模式下，确保原材料的品质；定期对每家店面的操作人员进行系统化品控培训，不定期走访督导，将问题扼杀在摇篮，确保了每一杯茶饮的口感一致，保证千店一味。
街头茶客如何严密运营体系？即便是对加盟店的管理，总公司都做到细致入微，将直营店打造成标准店面，通过培训，要求每一家茶品店从卫生管理、人员着重、人员服务、设备物品摆设等都要符合标准，严格的控制体系下，门店形象化一。
在积累的市场竞争中，街头茶客从众多茶饮品牌中脱颖而出，实现每年10%以上的增长，数据显示超过93.4%的加盟店经营回报稳定，该数据处于餐饮行业同类加盟企业数据的领先水平。
当然，为了稳定市场地位，街头茶客项目运营公司希望进一步扩大市场规模，紧锣密鼓的、不间断的筛选合伙人成为街头茶客的加盟合作伙伴，为品牌建设注入新鲜血液，未来市场占有率必将扩大，品牌建设必将获得长足进步。