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小寒以过，大寒将至，天气到了冬天最冷的时候了。走在大街上，一张嘴说话就能看到热乎乎的白气，这么冷的天中午吃点什么暖暖身子呢？据说冬天最适合吃牛肉面，面条可补气虚、厚肠胃、强气力；牛肉甘温、安中益气、养脾胃，有驱风寒之功，又佐以生葱、生蒜、香菜等调味，味重油多，所以有滋阴补肾、强身壮体之功效，比较适合体弱、气喘的人食用，能起到抗疲劳的作用。因此，冬天是吃牛肉面最好的季节。 家里正好有前几天刚从网上买的小留村牌手工面，这面可是用驴拉石磨面粉，加上鸡蛋，从和面、擀面到切面全部都是人工制作的哦！据说比机器加工出来的面条要好吃百倍，今天中午我要亲自下厨，尝一尝自己的手艺，尝一尝这种面和普通的面到底有什么不一样的地方。光看这面就感觉要比平时买的机器加工的面好吃。
面条在中国有着悠久的历史。东汉的“煮饼”、魏晋的“汤饼”都是面条最初的叫法。面条既属经济饱肚的主食，还是可登大雅之堂的上佳美食。据史录记载，很多达官贵人均喜吃面，并以面食招待贵宾。红烧牛肉面在中国广受喜爱。做法其实并不复杂，现在就动手跟我一起开始吧！ ⒈ 牛肉切小块，清水浸泡，泡大约5个小时，每个小时换一下水。这里我没有泡这么久，就泡了两个小时，感觉也行的。 ⒉ 泡好的牛肉冷水入锅，大火加热至沸腾出血沫，再清洗干净，沥干备用。
⒊ 准备配料，洋葱切丁，各种配料集合好备用。我没有小茴香就没有用，估计用上味道会更好。 ⒋ 取一大锅，热锅冷油，加入除了香葱之外的所有配料，炒出香味。 ⒌ 加入冰糖继续炒至冰糖熔解，再加入豆瓣酱，番茄酱和香葱，炒出香味。 ⒍倒入沥干的牛肉，翻炒均匀，再加入生抽，翻炒至牛肉上色。 ⒎倒入适量的水，大约是锅子的2/3满的样子，大火加热至沸腾，转小火，炖上2个小时左右，炖好的牛肉汤加适量的盐调味。 ⒏想要吃面的筒子，取出适量的汤做为面汤头，煮好的面条加入牛肉汤中，再配上适量的牛肉，就是一碗非常好吃的红烧牛肉面啦。 味道超赞哦！面条嚼劲十足，还有一股麦香味，牛肉飘香四溢！想吃吗？如果您也嘴馋了，那就点击这里淘宝网小留村食品有限公司买手工面吧！完了可以跟我一起哦！
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发表于 2016-1-13 14:27
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