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每年家里都会做几坛咸鸭蛋，配小粥是再好不过了
用料| 鸭蛋 | 50只 | | 晒干粽叶 | 500克 | | 稻草 | 1000克 | | 蒜头衣 | 50克 | | 盐 | 3包 | | 水 | 适量 |
纯天然自制高油咸鸭蛋的做法咸鸭蛋提早一天清水洗干净晾干～烧2升左右的开水，水开后往里面加盐搅拌，直至盐不再融化，冷却备用～
将粽叶、稻草烧成备用～小心用火，最好放在室外烧以免灰尘被风吹得到处都是～
将水慢慢倒入稻草、粽叶、蒜衣的粉末中，搅拌成糊状～水不要一下倒入，以免水量太多无法搅拌成糊状～
将提前一天晾干的鸭蛋一次均匀得包裹上一层浆，放入容器中～最后将剩余的浆水全部倒入容器，直至鸭蛋表面刚好淹没～如果水量不足可加入适量冷却的盐水（要烧开的水哦）～收拾妥贴后密封保存～
在容器中腌制25天以上，裹着粽香蒜香流油的咸鸭蛋就制成了～取一只煮熟尝尝看～如果还未完全腌透再腌制几天～这样一坛美美的咸鸭蛋，喝个小粥再也不愁没菜配了～
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发表于 2016-1-9 16:30
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