平底锅只会用来煎鸡蛋？太浪费啦~好歹这些你得会煎吧！

彩叶草

双椒煎排骨
原料：排骨、青椒、干红辣椒、葱、盐、白糖、料酒、酱油、淀粉

做法：

1. 青椒洗净，对半切开，去籽。干红辣椒稍微过水沥干（煎的时候不容易黑）。排骨洗净切好，焯水10分钟捞出，加入白糖、料酒、酱油和淀粉，让排骨充分裹上；

2. 锅中倒上薄薄一层油，不要太多，排骨自己有油。油热后，小火煎至两面金黄；

3. 将排骨移出，用剩余的油煎青红椒，直到青椒出现花纹，将排骨放回，加入盐和葱段，略炒两分钟即可。

香煎马鲛鱼

                               
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原料：马鲛鱼(鲅鱼)、小葱、蒜、姜、姜片、生抽、蚝油、白酒、米醋（白醋）、白糖、辣椒面、孜然面、欧芹碎

做法：

1. 葱姜蒜拍松备用，另备一部分姜片，马鲛鱼去头尾内脏，切约一厘米厚块，蒜姜葱拍散放入，加入两勺生抽，一勺耗油，半勺米醋，1/3勺白糖，一勺白酒，用手给鱼块抹匀，腌制一小时，期间翻面；

2. 平底不粘锅少油，热锅凉油放入姜片略煸，放入鱼块，小火慢煎，一面成型煎黄再翻面；

3. 可根据喜好撒点孜然和辣椒面。

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紫苏煎黄瓜

                               
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原料：黄瓜、紫苏、蒜瓣、干辣椒、酱油、耗油、砂糖、油

做法：

1. 黄瓜切薄皮，平底锅烧热放点油，将黄瓜一片片地贴在上面小火慢煎。一面煎得略略焦黄，翻另外一面煎。全部煎好后盛起；

2. 干辣椒和蒜蓉分别切碎，紫苏叶也切碎，用一个碗倒入酱油、耗油、砂糖以及少许清水，调成酱汁；

3. 锅里放油，入辣椒和蒜蓉爆香。然后倒入黄瓜，翻炒几下，加紫苏和以上酱汁，用中小火翻炒均匀，酱汁与黄瓜充分混合即可。

芝麻煎鸡胸

                               
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原料：鸡胸肉、盐、黑胡椒粉、面粉、鸡蛋、熟白芝麻

做法：

1. 将片好的鸡胸肉两面均匀撒盐和黑胡椒粉，揉一揉，盖上保鲜膜先放冰箱冷藏着腌15分钟，腌鸡胸肉时来准备其他材料：鸡蛋搅打均匀、面粉准备好、切几块柠檬、圆白菜切细丝作为配菜；

2. 鸡胸肉两面都均匀撒上一层面粉，薄薄的，多余的粉抖一抖都抖掉，用刷子刷一层蛋液，两面都要刷，用刷子能保证既均匀又薄；

3. 平底锅内抹一层油，中火，将鸡胸肉放入，煎4-5分钟，翻面再煎4-5分钟，芝麻表面金黄色了即可。

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香煎小土豆

                               
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原料：小土豆、食用油、盐、糖、孜然粉、椒盐、花椒粉、辣椒面、葱花

做法：

1. 小土豆不用去皮，刷洗干净。放入锅中加水再放入适量盐，煮15分钟左右，用筷子能从土豆中间轻易穿过即可，捞出沥干水分，用刀把土豆一个个拍扁；

2. 平底锅中倒油，放入拍扁的小土豆小火煎至两面金黄色；

3. 撒入所有调味料，晃动锅子使之分布均匀，最后撒上葱花兜匀即可。

香煎嫩豆腐

                               
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原料：豆腐、猪肉、鸡蛋、面粉、葱、酱油、盐、糖、生粉、油

做法：

1. 豆腐切块，把豆腐放进打散的鸡蛋里裹上层鸡蛋液，再往面粉上裹一层；

2. 锅里热油调中小火，把豆腐放进锅中煎成金黄色翻面再煎，直至所有的豆腐都煎成金黄色，盛出待用；

3. 事先剁碎肉，放点酱油、盐调味，锅里热油，放腌好的碎肉末炒熟盛出，铺在豆腐上，，撒上葱花，碗里放点盐、糖、生粉、酱油、水调成酱汁倒入锅里煮稍稠出锅，最后煮酱汁淋上即可。