冰淇淋月饼，你有吃过吗

数独

　主料

　　黑巧克力 (200g) 紫薯 (去皮300g) 蛋黄 (2个) 牛奶 (200g) 淡奶油 (180g) 白砂糖 (50g)

　　厨具：平底锅

　　时间：数小时

　　难度：初级

　　

                               
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　　制作步骤

　　1、紫薯去皮切小丁上蒸锅蒸熟。

　　2、将蒸好的紫薯仔细捣碎，最好过一遍细筛。

　　3、蛋黄2个，白糖50g，牛奶200g，放入容器里打匀，然后转到奶锅里小火加热煮至微沸。

　　4、加热结束后，将淡奶油放到牛奶和蛋黄的混合液中，拌匀。

　　

                               
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　　5、放紫薯泥，用手动打蛋器仔细拌匀至无紫薯颗粒，放入冰箱冷冻2小时左右。

　　6、冰淇淋液开始结冰以后（大概2个小时），取出来用打蛋器搅打2分钟再放入冰箱。再过1个小时后取出来继续用打蛋器搅打2分钟再放入冰箱。重复以上动作2-3次，最后一次一定要将冰淇淋液搅打到体积膨胀,奶油打发状，再放回冰箱冷冻，5-6个小时之后，完全冻硬了就可以吃啦。

　　7、黑巧克力掰成小块放入耐热容器里隔水加热至巧克力融化。

　　8、硅胶模具提前用热水烫一下，然后自然晾干后方可使用。用刷子和筷子辅助将模具内壁涂满巧克力溶液，然后将模具放入冰箱冷冻让模具内壁的巧克力凝固。1分钟后取出模具检查一下有没有涂匀或者漏涂，如果有就要再反复涂一次直至模具内壁均匀的刷上巧克力，再将模具放入冰箱冷冻室1分钟让巧克力快速凝固。

　　

                               
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　　9、待模具内的巧克力凝固后倒入融化的冰淇淋液，高度距离模具口3-4mm为宜，然后将模具转到冰箱冷冻室让冰淇淋完全凝固。

　　10、待冰淇淋完全凝固后，取出模具再用刷子在冰淇淋表面均匀的涂上一层巧克力溶液，让这层巧克力溶液和步骤2涂在模具内壁的巧克力溶液形成密闭的巧克力外壳，然后再次放入冰箱让这层巧克力凝固。

　　11、脱模后即可食用。

　　

                               
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　　小窍门：

　　1、融化巧克力的碗和模具一定要晾干，无水滴，否则会影响凝固和造型。

　　2、在模具上刷巧克力的时候,可以多刷几遍，让外层的巧克力外壳有一定厚度。

巷尾的梧桐

吃过