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玫瑰这种烂大街的东西怎么拿得出手，倒是烘焙玫瑰才是表达心意的上乘之选。不用学翻糖和裱花，我们一起来做玫瑰吧！ ——入门篇—— 可可玫瑰曲奇 食材 黄油（软化）...200g 细砂糖...80g 香草精...5g 中筋面粉...150g 玉米淀粉...70g 可可粉...20g 意式浓缩咖啡...50ml 做法 ①将除黄油外的所有材料揉成光滑的面团，加入切小块的黄油揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵到两倍大。 ②取出排气，平均分成36份然后滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。 ③将面团擀成圆形薄片。 ④每6片一组卷起来，用刀当中切开变成两朵玫瑰花。 ⑤依次在圆形模具中排列整齐，放温暖处发酵至两倍大。 ⑥表面刷蛋液，放入预热好的烤箱160度烤8分钟，然后转170度烤25分钟，完全上色后加盖锡纸，出炉后趁热脱膜。还有余温时密封保存。 圆形模具的效果 中空模具的效果
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发表于 2015-9-10 10:15
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