你真的会吃虾吗？虾做法大全，赶紧收了！

陌上花开君可归

芝士焗明虾

材料：

冻明虾4只、培根1片、芝士20克、洋葱1/4个、蒜1瓣、白葡萄酒3大匙、柠檬汁1小匙、黄油20克、橄榄油1.5大匙、盐少许、黑胡椒适量、法香(可不要)。

配菜：

芦笋10根、香菇4朵(用其它的蔬菜也可以)。

做法：

1、明虾自然解冻后，用剪刀沿虾的尾部向头部剪开，用牙签挑出纱线，剪去虾枪、虾须、虾脚。

2、用刀从虾的背部向腹部横剖到3/2的位置，将虾片开。

3、用盐、胡椒、柠檬汁、1匙白葡萄酒将虾稍腌。

4、培根、洋葱、蒜切末待用。

5、锅烧热，放入黄油，放入虾煎至7成熟，煎时用铲子压平虾，使其定型.不用翻面,虾稍变色即可。

6、铲出虾，用余油爆香培根末、洋葱末、蒜末，加入剩余的白葡萄酒，翻炒至汁水收干。

7、将培根末等放入虾背部。

8、芝士切末后铺在培根末上。

9、将虾入烤箱220度焗至芝士融化金黄,约10分钟。

10、锅洗净，烧热，放入橄榄油(用黄油或者其他食用油也可)，将芦笋、香菇放入炒熟，加黑胡椒和盐调味。

11、虾烤好后，将炒好的蔬菜摆入盘中，加法香装饰即可。

陌上花开君可归

鲜虾糯米烧卖

面皮原料：

中筋面粉150克、鸡蛋1只、盐少许、色拉油5ml、水适量。

馅原料：

糯米80克、河虾350克、金钱香菇16朵、玉米粒30克、胡萝卜粒1/2根、蚝油2小匙、盐1小匙、白糖2小匙、水少许、姜2片、香葱1根。

做法：

1、面粉放入盆中，打一只蛋，加少许盐后混合一下，倒入适量的开水，快速搅拌成粗粉粒，再加入适量冷水，混合成团。

2、滴入色拉油，将面团揉搓至有弹性。

3、盖上保鲜膜，饧半小时左右。

4、糯米浸泡一晚，上笼隔水蒸12分钟。

5、河虾冲洗干净，放姜片、香葱结沸水烫至虾身变红即可。

6、剥壳取虾肉待用。

7、将干香菇用温水泡发后切成细粒，胡萝卜切粒。

8、锅中倒油，下香菇粒、玉米粒、胡萝卜粒稍炒，放入蚝油炒至上色，加少许水。

9、倒入虾仁翻炒，再把温热的米饭加入，调入盐，白糖与所有混合物拌匀，稍放凉。

10、面团搓成细长条，切面刀切成6mm厚的小段，撒些干粉，用擀面杖擀成花边状的小圆片。

11、左手取烧卖皮，右手将15克的烧卖馅放入皮中央，用指和食指收口，汤匙将馅按压平，边压边收成圆形，最上面放上鲜虾仁。

12、切胡萝卜片垫底，将烧卖放进蒸笼里，约蒸10分钟后，便可食用。

陌上花开君可归

大蒜柠檬虾

材料：

大虾15只左右、大蒜3、4瓣、柠檬1/4个、料酒1大匙、盐少许、黑胡椒1小匙。

做法：

1、将虾剪去须、脚、去泥肠，冲洗干净后沥干水分，放入容器中加入料酒、盐腌渍一会备用。

2、大蒜切厚片或切末;柠檬切下一小块，够挤一点柠檬汁的就行。

3、锅中加入少许油，烧热后放入蒜片或蒜末爆香，加入腌渍好的虾拌炒，再撒上黑胡椒，炒至虾变红后，挤一点柠檬汁淋在虾上就可以了。

陌上花开君可归

泰式咖喱虾

原料：

明虾500克。

配料：

油咖哩两大勺、柠檬1/2只、小米椒5-6个、薄荷叶适量、牛奶100ml、油10ml、盐2克、葱蒜少许。

做法：

1、准备材料。

2、虾剪去虾枪虾须，用刀在虾背上划一刀，挑去虾线，用流动的水冲洗干净。

3、锅里放油，烧热，把葱蒜粒丢进锅里爆香，再把虾倒进锅里炒至变色。

4、加入两大勺油咖哩，炒匀。

5、倒入一小碗水，化开油咖哩，挤入柠檬汁，撒上切碎的薄荷叶，翻匀，中小火焖5分钟，中途加入盐。

6、倒入少量牛奶，焖炖3分钟即可。

陌上花开君可归

鲜虾披萨

材料：

高筋粉(约200克)、干酵母(包装袋后有具体用量)、40度温水(120克左右)

做法：

1、将干酵母倒入温水中，搅伴均匀。

2、将酵母水分三次倒入面粉中，边和面粉边缓缓加入，和成柔软光滑和面团。

3、盖上保鲜膜，放至温度40度左右的地方发酵1小时。

4、面团发至两倍大，第一发酵完成。

5、挤出面团里多余的空气，进行第二次发酵。

6、发酵成功，将面团撖成圆形面皮。

批萨馅料制作：

1、准备好虾仁、培根、青红椒、洋葱、提子干、马苏里拉奶酪、盐、黑胡椒粒、番茄沙司、橄榄油(食用油)。

2、将青红椒、洋葱切丝，虾对剖成相连的两半，加少许盐。

3、用胡椒磨，洒入黑胡椒粒。

4、倒入少量橄榄油，拌匀，腌制片刻。

5、烤箱预热200度，准备一个批萨烤盘，刷上薄薄的橄榄油。

6、铺入撖好的面皮，用大拇指将面皮四周捻一下，使四周平整贴和。

7、刷一层番茄沙司，洒一层马苏里拉奶酪，铺上培根片，再洒一层马苏里拉奶酪。

8、将腌制入味的，青红椒丝、洋葱丝、虾仁摆好，继续洒一层马苏里拉奶酷，最后来点提子干。

9、入烤箱，15分钟即可。

陌上花开君可归

清炒虾仁

原料：

虾仁半斤、黄瓜1根。

调料：

油1汤匙、盐1/2茶匙、料酒1汤匙、大葱1根、老姜1块、蛋清1/2只。

做法：

1、鲜虾去头剥壳，剔除虾线后洗净；加入蛋清、料酒抓匀。

2、黄瓜去皮切丁，大葱切丁，老姜切丝。

3、炒锅热油，下入鲜虾滑炒变色后盛出。

4、锅里留余油，加热后下入葱姜煸香，下入黄瓜丁翻炒片刻。

5、下入鲜虾炒匀，用盐调味即可。

陌上花开君可归

荠菜海鲜卷

材料：

鸡蛋2个、荠菜60克、鲜虾6只、蟹棒3个。

调料：

盐、香油。

做法：

1、荠菜洗净，放入加有少许盐或几滴油的沸水中烫熟，捞出过凉水，控干水分后切碎。

2、鲜虾去头去壳去虾线，洗净。沿中间剖开成两半(或者剁成小粒)。

3、将虾仁和蟹棒入沸水中烫熟(时间不可过久);把烫熟的蟹棒撕成条。

4、荠菜碎、虾仁和蟹棒放在一起，加少许盐和香油拌匀，备用。

5、鸡蛋打散成蛋液，加入少许淀粉和盐搅匀;入抹油的平底锅小火摊成蛋饼(不用翻面，表层的蛋液略微凝固即可，因为一会儿还要进行二次加热)。

6、将材料放在蛋皮的一端，卷成卷，最后抹上少许蛋液封口;再放进刚才摊蛋饼的锅中稍微煎一下即可，切段儿食用。

陌上花开君可归

海陆鲜烩饭

原料：

虾400克、西蓝花300克、熟青豆50克、胡萝卜100克、姜20克、葱1段、黄油30克、乳酪30克。

做法：

1、姜切细丝、胡萝卜切片备用。

2、西蓝花分割成小块，在清水中迅速延一个方向搅拌捞起，再在加了盐的热水中烫熟。

3、大虾用4杯清水、加姜丝、葱段、8克盐一起入锅里煮熟。

4、捞出虾，去壳备用，保留尾巴上的一小截壳，这样吃的时候很方便。

5、把洗干净的3杯米，加入到煮虾的汤里面，米和汤的比例为3：4。

6、再加入黄油、乳酪、胡萝卜，搅拌均匀，用中小火焖熟米饭。

7、最后加入去壳的虾子、和烫熟的西蓝花、熟青豆，撒上胡椒粉，就可以了。

陌上花开君可归

双菇虾仁

原料：

蟹味菇125克、白玉菇125克、虾12只、青笋50克、大蒜2瓣。

调料：

盐、料酒、胡椒粉、糖、蚝油、食用油、水淀粉。

做法：

1、虾去皮、去虾线、开背，用料酒和胡椒粉提前腌制10分钟。

2、双菇去根后洗净，沥干水分备用。

3、青笋切条焯水后过凉水，沥干水分备用。

4、大蒜切末备用。

5、起油锅，油温热后，滑炒虾仁，虾仁变色后取出。

6、另起油锅，油热后，爆香蒜末，烹入料酒，下入双菇爆炒1分钟。

7、入青笋和虾仁爆炒片刻，调入适量盐、糖、蚝油。

8、淋入水淀粉，待汤汁粘稠出锅即可。

陌上花开君可归

家常萝卜丝炖虾

原料：

青萝卜一只450克、鲜虾200克、姜两片、大蒜三瓣、香菜一棵。

调料：

植物油、料酒、盐、味精。

做法：

1、青萝卜去皮切丝，去掉鲜虾虾芒虾须和虾线备用。

2、煮一锅水，水烧开后，焯一下萝卜丝，萝卜断生后过一下凉水，沥干水分备用。

3、起油锅，油热后，爆香姜丝蒜片，然后下入鲜虾爆炒。

4、虾充分炒出红油后，烹入料酒，然后下入萝卜丝翻炒片刻。

5、下入没过菜的热水，水开后，继续用中火炖煮5分钟。

6、调入盐和少量味精，撒上香菜出锅即可。

陌上花开君可归

西班牙海鲜饭

原料：

红辣椒、洋葱、番茄、蒜头、蛏子(应该是青口，没买到)、青豆，鱼露、米、番红花、盐、黑胡椒、大虾、鲜贝，文蛤、番红花油、黑橄榄、奶酪粉。

做法：

1、把红辣椒、洋葱、番茄和蒜头切碎，加鱼露用小火熬半小时，煮成浓汤，再放入青豆煮。

2、把做好的酱汁放在锅中,倒入米粒,加上番红花一小撮,然后用少量盐和黑椒略为调一下味。

3、因为怕酱汁粘底，所以需要经常搅动，大约煮15分钟，先把米煮到快熟。

4、用两匙番红花油和少量盐把大虾煎到七成熟。

5、蛏子和文蛤、鲜贝则放入鱼露中灼熟备用。

6、把蛏子、文蛤、鲜贝、大虾放在煮好的米饭上，撒上少许的帕马臣奶酪粉，进提前预热烤箱，上下火230度。烤5分钟。即可餐了。

陌上花开君可归

苦瓜虾仁滑蛋

原料：

鸡蛋一个、苦瓜1/3条、虾仁适量、葱、蒜适量。

做法：

1、热锅加橄榄油，先倒入切好的苦瓜片、葱段翻炒片刻。

2、接着倒入虾仁再翻炒片刻。

3、然后把打散的鸡蛋液均匀的淋在苦瓜和虾仁上，静置3秒翻炒均匀。

4、最后加盐、鸡精、胡椒粉调味盛于盘中，取腌好的西红柿围边即可。

陌上花开君可归

生菜虾松

材料：

鲜虾(或者虾仁)、生菜(长生菜、团生菜都可以)、荸荠、油条。

调料：

料酒、淀粉、盐、葱花、姜末。

做法：

1、先将虾去头、尾、皮、泥肠，清理干净;红椒洗净，切小丁;葱姜切末;荸荠洗净后去皮，也切成小丁;油条切丁(油条也可以炸酥后切碎)。

2、将清理好的虾切成小丁，放碗中，加淀粉，盐腌约20分钟，还可以加入一个蛋清。

3、锅置火上，倒入适量油烧热，先下入油条丁略滚，然后取出，主要是为了使它更加酥脆，如果觉得不喜欢可以省去这步。

4、锅内留底油，烧热后加入葱花姜末，炒香后放入荸荠，虾仁丁，加料酒，盐炒熟，然后就可以关火了，最后放入油条丁和红椒丁拌匀就可以了。吃的时候可用生菜包裹起来一起食用。

陌上花开君可归

香辣水煮海味鲜蔬

原料：

青虾10个、香菇10朵、蟹棒5个、鱼丸5个、面筋10个、生菜、干辣椒3个、葱姜片、泡椒3个、花椒10粒。

调料：

鱼露1汤匙、盐1茶匙、糖1/2茶匙、海底捞红油火锅料2汤匙、生抽1汤匙。

做法：

1、青虾去虾线，去头，去壳，处理干净。

2、用的鱼露，如果没有鱼露可以用料酒。

3、用鱼露浸泡一下虾肉，去腥提鲜。

4、干香菇泡发，鱼丸蟹棒退冰备用。

5、锅中加入少许油，放入火锅红油料，加入葱姜片爆香锅底。

6、放入泡椒，鱼丸，蟹棒，香菇一起翻炒后，放入腌制好的虾，炒匀。

7、加入适量的汤，烧开锅转小火。

8、放入面筋，小火盖上锅盖焖煮。

9、待面筋变软后，放入生菜叶。

10、微微烫一下即可。此步如果掌握不好，也可以直接把菜叶垫在碗底就成。

11、见生菜稍稍变软即可出锅。

12、盛入碗中后，把干辣椒剪成小段放在菜中间，撒上少许花椒，烧热油泼在菜上即可。

陌上花开君可归

糖醋大虾

原料：

虾8只、葱5克、姜5克。

糖醋汁原料：

一勺料酒、两勺酱油、三勺醋、四勺白糖、五勺水加淀粉勾芡、(淀粉加水调好在碗里备用)。

做法：

1、虾洗净。

2、准备好糖醋汁。

3、锅里放油，下入葱姜末。

4、再下入大虾翻炒至红。

5、淋上糖醋汁。

6、翻炒均匀即可。

陌上花开君可归

酥炸大虾配茄汁

原料：

大虾、西红柿、番茄酱、大蒜、洋葱、奶酪、白糖、盐。

做法：

1、虾解冻后，剪去眼睛，沥干水分，裹上一层干淀粉，放入5成热的油锅中炸至变色，沥油装盘。

2、锅中加入少量油，烧热后用小火炒香大蒜和洋葱。

3、然后放入西红柿，待西红柿炒出汁后，加入约200ml的清水，加入两勺量的番茄酱、一勺白糖，慢慢煮开。

4、汤汁沸腾后，放入适量奶酪，少许盐调味，最后转成大火将汤汁收到自己喜欢的浓度。

5、浇在之前炸好的虾身上即可。

奥特妹

陌上花开君可归 发表于 2015-9-5 16:06
龙井虾仁主料：虾肉750克、龙井新茶50克。辅料：黄酒2 ...

今天就吃的虾

奥特妹

陌上花开君可归 发表于 2015-9-5 16:08
宫保虾球原料：虾肉175克、植物油80克、红油2.5克、盐2克、酱油7毫升、醋5毫升 ...

这个  这个   没吃过呀

奥特妹

陌上花开君可归 发表于 2015-9-5 16:10
干煎大虾主料：对虾450克、食盐7克、酱油8克、料酒20克、白糖10克、植物油200克 ...

好好吃的样子

奥特妹

陌上花开君可归 发表于 2015-9-5 16:12
一品鲜虾饺原料：基围虾500克、猪肉100克、冬笋1只、澄面150克、淀粉50克、碱2 ...

这个很好吃