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1）排骨莲藕汤主料 胡萝卜 (一截) 番茄 (一个) 鸡蛋 (一个) 生菜 (适量)
调料 盐 (适量) 酱油 (适量) 白糖 (适量) 色拉油 (适量) 黑胡椒粉 (适量)
厨具 其它
材料：胡萝卜，鸡蛋，生菜，番茄
所有材料洗净。番茄切块，胡萝卜切丝，生菜洗净摘好，鸡蛋煮熟。
所有材料码好，生菜铺底，鸡蛋切开，放最上。
油醋汁。色拉油：醋：酱油 = 1 ： 2 ： 2 。如果有柠檬汁的话，可以放一小勺柠檬汁，这样会更香。
淋上，拌匀，开吃！！
绿，红，黄，白，看起来不错吧，还很简单呢！！≧▽≦
2）莲藕木耳炒肉片主料 调料 葱 (适量) 姜 (适量) 泡辣椒 (适量) 盐 (半勺) 醋 (一勺) 白糖 (一勺) 水淀粉 (两勺) 十三香 (半勺) 料酒 (两勺) 味精 (一勺) 生抽 (一勺)
厨具 炒锅
莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵。五花肉一块。
五花肉去皮，切成薄片（最好冷冻一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味，提前腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用。
莲藕切成薄片。
切好的莲藕不马上炒的话，最好泡在清水中，不易氧化变黑。
锅内倒入少许油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味。
倒入码好味的肉片。
翻炒至肉色发白。
再略炒5、6下，盛出。
下入莲藕片。
一勺醋。
一勺白糖。
半勺盐，快速翻炒均匀。（因为之前肉片已经码过味了）
炒的时候，如果感觉有点儿干，可以稍微淋入少许清水。
放入黑木耳。
继续大火炒匀。
最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下。
盛盘上桌。
小窍门： 1、莲藕生吃性寒，有清热凉血的作用。天气炎热的时候，谁家小孩流鼻血了，连着吃些生藕就好了。因为藕中含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
2、藕煮熟以后，性由凉变温，失去了消淤清热的性能，而变为对脾胃有益，有养胃滋阴，益血，止泻的功效，适合各类人群食用。
3、藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。
4、因为是快手小炒，所以肉皮最好去掉，不好熟。如果是红烧或者，焖煮的话，肉皮一定要留着，炖的软软糯糯的，相当好吃。
5、肉片一定要提前码味，直接炒会柴，也腥。
3）酥炸藕丸主料 调料 厨具 煮锅
莲藕500克，尽量选择稍脆嫩一些的藕，但又不要象新花藕那样过于嫩，刨去外皮清洗干净。
用笠钵擦成泥或者用搅拌机搅打成泥。
将泥浆用纱布包裹后稍稍拧干，不用拧得太干，约保存30%的水分即可。
将纱布打开，藕泥如图所示这个干度最好。
将生姜切成细末，如果用搅拌机打藕泥，则可以将生姜放入一同搅打成泥，这样口感更细，不过我喜欢一粒粒的姜，所以没有搅打，不喜欢吃到生姜的朋友可以打烂，这样就吃不出来了。
将姜末和半勺盐加入藕泥中，用小勺拌匀，喜欢口感更糯的朋友可以再加点粘米粉调成的芡，但我喜欢更纯粹的口感，所以没加。
掌心抹油，将藕泥捏成大小一致的丸子。
六成油温下锅，中火炸至表皮金黄，捞出滤干油份即可。
小窍门： 最后可根据个人口味和喜好制成各种口味，我喜欢的就是最简单的一种，趁热撒上白糖蘸着吃即可，那个香呀！就甭提了！
4）凉拌酸辣藕片主料 调料 香葱 (2根) 蒜瓣 (3个) 干红椒 (适量) 食盐 (2茶勺) 白醋 (2汤勺) 白糖 (1茶勺)
厨具 煮锅、平底锅
准备好原料。
莲藕洗净、去皮，切成很薄的片。
切好的莲藕清洗2遍后浸泡在清水里。
把香葱、蒜瓣分别切成末。
在切莲藕的同时，锅中烧水，水开以后，捞出莲藕入锅焯熟。
捞出放入凉白开里冷却，冷却后稍沥水份，装入较大的盆中，调入盐、白醋、白糖，拌匀腌制入味。
腌制好的藕片装入盘中。
在藕片上撒上蒜末、香葱末和剪好的红椒段，然后起锅烧热适量油至冒烟，浇在藕片上即可。
小窍门： 诗心片语：
1：藕片要尽量切得很薄，这样焯水的时间缩短，能更好的保证藕片的清脆。
2：焯好水以后投入冰水中的藕片会更脆，我考虑孩子的饮食，所以放入凉白开中。
3：浇油的时候，油一定要够热，泼在藕片上会有响声才行，这样才能浇出蒜、葱和干红椒的香味。
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发表于 2015-4-1 15:50
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