冬季来道新疆家常美食：爆炒羊头

叫我女王大人

•     新疆以其特殊的地理气候和人文环境，创造出众多人间美味，让食客们趋之若骛，新疆的美食往往离不开牛羊肉、奶、油，有人说新疆菜太过油腻，其实这是新疆菜的特色，也是和新疆特有的地域环境有关的。新疆菜的美味是把人包围在浓浓的香酥辣味中，无法自拔。
      新疆饮食的一大特色是盘子大，分量足，空旷的地域，注定了新疆的菜品的“粗犷”，这和新疆人性格豪爽是有关系的，烤全羊、大盘鸡、手抓肉等等，如此夸张的美食，都充满了旷野的味道。不论是何种身份的人，只要吃了新疆菜，你就会看见每个人的嘴上、手上都挂满了油，大口咀嚼羊肉之类的美味。 那种感觉，只有三字来形容“太爽了”。这道爆炒羊头肉，是新疆特色的家常菜，不管是星级大饭店，还是街头的小餐馆，只要是清真餐馆都有这道菜，这道爆炒羊头口感脆嫩筋道，为冬日食补之佳品。
  
      羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
  
  
  
                                 
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  主料:熟羊头300g  洋葱100g  青辣椒50g  干红辣椒20g  红辣椒50g
  辅料:油适量  盐适量  花椒粒5g  料酒2g  鸡精2g  胡椒粉5g  酱油2g
  
  步骤
  1.食材：熟羊头 洋葱 干红辣椒 青红辣椒 花椒粒 料酒 胡椒粉 鸡精 酱油
  2.把熟羊头洗净切成薄片
  3.把洋葱去掉外皮切丝
  4.青红辣椒切丝
  5.干红辣椒用凉水泡泡
  6.锅里油热5成加花椒粒干红辣椒炒出香味
  7.加羊头肉料酒翻炒
  8.加洋葱丝盐翻炒
  9.加青红辣椒丝
  10.加酱油鸡精翻炒均匀
  11.加胡椒粉炒均匀出锅
  
  小贴士
      羊头一般都是加工好的，所以调味品一般不多放,新疆的爆炒羊头一般放干红辣椒和花椒粒比较多，要突出新疆菜的香辣，洋葱是必须的配菜，喜欢吃孜然的可以加些。