初冬美食：豆豉炖鸡翅根

自己好点

•     寒冬来临，气温低下，日短夜长，人体活动相对减少，食欲增加。在我们用饮食增加热量抵御寒冷之余。也不要仅仅为了满足口腹之欲，而忽视了对身体的调理和保养。
  　　民间有“逢九一只鸡，来年好身体”的谚语，意思是说冬季人体对能量与营养的需求较多，要经常吃鸡进行滋补，这样不仅可以更好地抵御寒冷，而且可以为来年的健康打下坚实的基础。鸡肉的药用价值很大，民间有“济世良药”的美称。中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓的功效。
  　　鸡肉含有丰富的蛋白质，但也并非人人皆可食用。为了避免加重肾脏负担，尿毒症患者禁食;鸡肉性温，为了避免助热，高烧患者及胃热嘈杂患者禁食;鸡肉中磷的含量较高，为了避免影响铁剂的吸收，服用铁剂时暂不要食用鸡肉。
  　　豆豉是家常必备的调味品，适合烹饪时解腥调味。豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食；胸膈满闷，心中烦躁者宜食。用豆豉炖鸡翅更是别有一番滋味，香辣开胃，暖身驱寒。
  
  
  
  
                                 
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  主料:鸡翅根800克
  辅料:玉米油3汤匙  料酒1汤匙  豆豉2汤匙  酱油1汤匙  精盐1/4茶匙  绵白糖1/2茶匙  大葱2段  姜2片  八角1个  桂皮1块  热水1壶
  
  
  豆豉炖鸡翅根的做法
  1.鸡翅根用凉水浸泡1小时，每隔15分钟换一次水，将其中的血水泡出
  2.鸡翅根沥水后，加入豆豉，拌匀后腌30分钟
  3.锅中倒油，大火加热，下腌好的鸡翅根翻炒
  4.加入葱段和姜片
  5.加白糖
  6.加入料酒
  7.加入酱油
  8.翻炒至上色
  9.加入热水，没过鸡翅根
  10.大火烧开，加入大料和桂皮，转中火炖20分钟
  11.待锅中汤汁剩下1/3时，加入食盐，大火将汤汁收浓即可