坛子里有没会用米酒发酵做包子的，求配方

精亚新天地 · 发表于 2014-10-21 13:59

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如题，求配方求指导

初秋心 · 发表于 2014-10-21 14:47

我婆婆会做，就是不知道秘方

轻轻柳絮儿 · 发表于 2014-10-21 16:32

我外婆也会，就是我也不知道啥秘方

天堂游魂 · 发表于 2014-10-21 17:19

没秘方，大致流程：蒸糯米做酒，和面做酵头，和面碰碱发酵面团，一切一切凭的是经验，这种做法只有大致一个量，受制作材料、环境温度影响较大，老师傅也不能保证每次都一样，过年说外加工酒酵馒头，等面团发酵是个难题，时间比较长，所以你看，直接用的酵母袋子上都是标称：快发酵母…

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