几道精选夏日沙拉，炎热的季节多吃点蔬菜水果更健康哦。

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【油醋汁蔬果沙拉】


用油醋汁来搭配的蔬果沙拉，食材的选择余地很大，也不必太过于拘泥，生食的可有紫甘蓝、圆白菜、苦菊、生菜、黄瓜、西红柿等，也可以选择一些水果增加风味；需要煮熟的可有土豆、鸡蛋、蜜红豆等；其它可选择葡萄干、坚果（花生米、腰果、松仁）等。


用料：  
紫甘蓝  150克
圣女果  50克
熟玉米棒  半根
火龙果  半个
葡萄干  适量
坚果  适量
橄榄油  2汤勺
柠檬汁  半汤勺
蜂蜜  半汤勺
盐  适量
黑胡椒  适量


做法：  
1、处理食材，洗净、沥干、切成合适的大小，紫甘蓝和火龙果切成细条；
2、圣女果对切，玉米取粒，将这些食材放在盘中，上面撒上适量葡萄干和坚果果肉碎；
3、调油醋汁，将橄榄油、蜂蜜、柠檬汁、盐和黑胡椒，用干净的筷子调匀；
4、吃时淋在食材上，即吃即拌为好。


小贴士：
1、油与醋的比例拿捏不好，会导致口感过酸，一般油和醋的最佳比例是3：1，你只要记住这个比例，味道就不会差到哪儿去了；
2、一般油醋汁里面只需要盐和一点黑胡椒粉来调味，但是有时候也可以放入少许蒜蓉、洋葱、香芹、意大利香草和辣椒粉；
3、蜂蜜可以让油醋汁的酸味减淡，而且有利于油醋充分混合，这样你就不会看到油醋分离并且在沙拉上到处散开的情况；
4、食材可根据实际情况搭配，原则是尽量利用时令蔬果，比较不容易出水的新鲜食材为好。

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【芒果鲜虾沙拉】


色彩很缤纷，各种食材的口感也有层次，养眼又美味的一道凉菜。


用料：  
芒果
大虾
绿豆芽
沙拉生菜
小红辣椒
鱼露
生抽
糖
柠檬汁
橄榄油
白芝麻
料酒


做法：  
1、鲜虾去壳，用刀在背上划一道，挑去虾线，用料酒抓匀，腌一会儿；
2、锅中倒少许油，烧热后将大虾两面煎至变色，盛出备用；
3、绿豆芽洗净，在沸水中焯1分钟，捞出过凉开水，沥干备用；
4、各种生菜洗净沥干，我用的是包装好的混合生菜，用任意一种或数种都行，比如球生菜、紫甘蓝、苦苣等等。和绿豆芽拌在一起；
5、芒果切块。芒果切块的方法，很多地方都有教，再重复一遍吧：平行于果核，纵向切下一大片，然后用刀在果肉上划格子，别切断果皮，再从果皮往果肉方向推一下，一块一块的果肉就顶出来了，切下来就好；
6、全部拌在一起，放入小红辣椒圈，调入鱼露、生抽、糖、柠檬汁、橄榄油、白芝麻，开吃。

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【苹果酸奶沙拉】


用料：  
苹果  1个
酸奶  50ML
芹菜  50克
核桃仁  20克
葡萄干  适量


做法：  
1、将芹菜洗净，用沸水烫一下，切成小段；
2、将苹果洗净，切成小丁（最好不要削皮）；
3、将切好的芹菜段苹果丁与核桃仁、葡萄干混合，再淋上酸奶，搅拌匀即可。


小贴士：
酸奶不仅本身是一种健康饮品，更是一种非常好的沙拉酱替代品。吃水果、吃蔬菜都可以用酸奶来拌，不仅味道好，还十分健康营养，热量也低得多。

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【煎土豆沙拉】


煎土豆沙拉，既有熟食又有生食，开始吃的时候还是温热的，健康又饱足！


用料：  
土豆
胡萝卜
生菜
黑胡椒粉
盐
红酒醋


做法：  
1、土豆洗净上锅蒸熟，大概20分钟左右；
2、蒸好的土豆切块，去不去皮均可；
3、平底锅烧热，加少许油，把土豆和胡萝卜片煎到表面略焦；
4、生菜洗净，用手撕开，与煎好的土豆胡萝卜一起，加盐，黑胡椒粉，醋拌匀即可。


小贴士：
因为有了土豆，如果忙的时候可以不用吃主食，一道菜全部都包括！

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【经典蔬菜沙拉】


用料：  
黄瓜
胡萝卜
甜玉米
沙拉酱
盐


做法：  
1、胡萝卜削皮后切成小丁；黄瓜用盐刷洗干净外皮后去籽切丁；甜玉米剥粒；
2、胡萝卜丁和甜玉米放进锅里煮熟，捞出沥干水分；
3、黄瓜丁用凉白开浸泡一会；
4、胡萝卜丁和玉米粒放凉后，跟黄瓜丁混合，放盐调味；
5、加入沙拉酱，拌匀即可。（夏天的话，冷藏一下更美味）。

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、
【日式凉拌沙拉】


这是一款常见于法国各大日式餐馆的餐前小菜，店里单卖的价格为1.5欧一份，一般都是随套餐一起赠送的。此款凉菜原来在国内吃日餐时倒从没见过，不知道这是真的来自日本，还是在法国的日本餐馆为迎合法国人的口味而开发出来的一款特色凉拌。


这款小菜冰凉爽口、酸甜开胃，饭前来一小碟真的可以使人胃口大开。特别是在夏日炎热胃口不佳的时候。做法也很简单，所需材料不多，成本非常低廉。有空在家的时候不妨自己动手试试！


用料：  
圆白菜  半个
盐  1/3勺
醋  1/10瓶
糖  小半碗
蛋黄酱  一勺


做法：  
1、圆白菜撕开洗净切丝；
2、放入所有的调料，用手充分搅拌，直到圆白菜脱水（出水）；
3、用保鲜膜封上，放进冰箱里腌制24小时；
4、吃时上碟后可根据个人口味加几片青瓜、番茄，撒上芝麻。


小贴士：
1、出于视觉效果，可以加点胡萝卜丝跟圆白菜一起腌制；
2、以上调料所说的勺都为普通调羹；
3、圆白菜大小有差异，调料可根据实际情况及个人口味调整；
4、根据个人口味，可以用沙拉酱代替蛋黄酱，还可以加些许芥末酱；
5、搅拌时请直接用手，用筷子无法搅拌均匀；
6、若想更加入味，不妨在冰箱里多腌制两天。