卤牛肉

曼老板

牛前腱子一条，牛腱分前腱子后腱子，前腱子是一条一条的肌肉，里面都有筋，后腱子就中间一条有筋，周围����: iPhone�ͻ���

曼老板

没编辑完就不小心发出来了。继续。。。后腱子就中间一条有筋，周围都是瘦肉，口感略差。 腌制材料：啤酒一罐，老抽，生抽，盐，姜片，香叶，辣椒一个，花椒几粒，八角，桂皮。。。放一起搁冰箱腌一晚上，煮的时候全部倒入深一点的锅中，大火烧开，小火煮一个小时。不要太烂，只要筷子能插进去就好啦。煮熟后再留锅里半小时，更入味。。。等肉肉冷了之后更好切。女儿每次都能吃一条，买的时候还会跟卖肉的说要筋多一点的。吃货生出来的小吃货。����: iPhone�ͻ���

jpqin

不错,再喝二两老酒。。。

曼老板

上次做的那条，配上蘸料。。。����: iPhone�ͻ���

朱朱的媳妇儿

我的卤水两年了，越来越香。看了你的帖子，明天买牛肉和鸡爪去{:1_12:}

曼老板

jpqin 发表于 3 分钟前

                               
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不错,再喝二两老酒。。。...

下酒很好。我女儿都是当零食吃。����: iPhone�ͻ���

曼老板

朱朱的媳妇儿 发表于 2 分钟前

                               
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我的卤水两年了，越来越香。看了你的帖子，明天买牛肉和鸡爪去...

我一直很疑惑，放了那么久的卤水为啥不会馊？����: iPhone�ͻ���

阿笨猫

曼老板 发表于 20 分钟前

                               
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引用:  朱朱的媳妇儿 发表于 2 分钟前     
我的卤水两年了，越来越香。看了你的帖子，明天买牛肉和鸡爪去...  
我一直很疑惑，放了那么久的卤水为啥不会馊？...

个人不喜欢用卤水，明天去买牛肉，谢谢偶像的分享����: iPhone�ͻ���

天堂游魂

曼老板 发表于 2014-6-24 20:49
我一直很疑惑，放了那么久的卤水为啥不会馊？

每次捞出食物后，卤水要滤渣去浮沫，忌生水，可以再次烧开冷却后保存，室温高的时候或者不用超过24小时，应该放冰箱冷藏，另外卤水胶质太多的话一定要加水稀释，粘锅糊底不说，还容易变质，蛋白质一多你懂的{:1_12:}

落雪

今晚回家试试
点宝妈妈辛苦了

曼老板

天堂游魂 发表于 昨天 22:40

                               
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引用:   曼老板 发表于 2014-6-24 20:49   
我一直很疑惑，放了那么久的卤水为啥不会馊？  
每次捞出食物后，卤水要滤渣去浮沫，忌生水，可以再次烧开冷却后保存，室温高的时候或者不...

版主知道的好多呀。����: iPhone�ͻ���

曼老板

落雪 发表于 1 小时前

                               
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今晚回家试试
点宝妈妈辛苦了...

今天是累死。。。����: iPhone�ͻ���

0零零落落0

我很懒 我能订做吗？

0零零落落0

曼老板下次多做些就是{:soso__3110130392203091378_3:}

曼老板

0零零落落0 发表于 1 小时前

                               
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我很懒 我能订做吗？...

不在靖江啊，不然卖牛肉卖包子了����: iPhone�ͻ���

蓝色风情

曼老板，煮的时候放深锅水要没过牛肉吗

赤炎之瞳

好棒

曼老板

蓝色风情 发表于 4 小时前

                               
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曼老板，煮的时候放深锅水要没过牛肉吗...

是的 尽量用口径小一点，深一点的锅。如果实在没有，卤的水没不过去，可以加点水，加点盐煮。����: iPhone�ͻ���

0零零落落0

曼老板 发表于 2014-6-26 17:04
不在靖江啊，不然卖牛肉卖包子了

好可惜。。。。