熬粥秘笈六招

七之巧

1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的优点：①　熬起粥来节省时间；②　搅动时会顺着一个方向转；③　熬出的粥酥、口感好。
2、开水下锅：我们的遍及一致都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为何？你必定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此表象，并且它比冷水熬粥更省时间。
3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的巨细变换，粥的香味由此而出！
4、拌和：本来我们煮粥之所间或拌和，是为了怕粥糊底，如今没了冷水煮粥糊底的忧虑，为何还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗丰满、粒粒酥稠。拌和的窍门是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开端不停地搅动，一向持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少量色拉油，你会发现不但制品粥色泽鲜亮，并且进口别样鲜滑。
6、底、料分煮：大多数人煮粥时习气将一切的东西一股脑全倒进锅里。应该粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最终再搁一块熬煮顷刻，且绝不超越10分钟。这样熬出的粥品清新不污浊，每样东西的滋味都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分隔。

流泪~泡沫

嗯 嗯

vvfftc

我也都是冷水煮粥