私家秘制龙虾

泉水叮咚

      

       吃龙虾一顿少于四斤者，为吃货中败类也，一顿五斤者，吃货也。一顿六斤者，馋货也。一顿十斤以上者，大户也。

　　简单统计自己吃了多少斤龙虾，统计到两吨左右的时候，就失去勇气继续统计下去了。

　　龙虾一道，需要我探索的东西已经不多，经常梦见自己站在金字塔的顶端，脚下全是龙虾壳，满心寂寥，四顾无人矣。怆然而又吃一盆。

　　自己家的锅烧虾，因为火小温度不够，所以想入味和完全煮熟，就需要多一点时间。所以吃起来，口感会没有龙虾馆那么紧致Q弹。如果你在馆子里吃到的虾肉松散，一定是回锅的，掀桌，报警，满地打滚，脱服务员裤子，对老板吐口水，弄死丫。

　　虽然有这样的差别，但我还是建议自己在家烧龙虾。龙虾馆的利润超过100%，卖一只虾子，几乎要赚到一碗蛋炒饭。这么算，大家的工资可以按龙虾来衡量，比如你月收入四千，那就是你工资在五百只虾左右。生意好的龙虾馆，一年只开几个月，盈利按百万来算。不信下次你去看看老板在开什么车。

　　当然这只是仇富，并不是主要原因。

       主要原因有二

　　一，卫生问题。

　　饭店不去腮，不刷虾，不剪脚。

　　龙虾吸收的重金属和污浊，基本都集中在头部，而腮是它排毒的部位。很多讲究的人，还会将虾头前三分之一剪掉，剪的时候留下黄是个技术活。

　　虾肚子和虾脚，极度不干净。前者要刷，后者要剪。

　　一般在菜市场买的话，可以要求老板帮你将腮和脚剪掉。回家用盐水或苏打水泡泡，像我会滴点蔬果洗涤剂，然后用旧牙刷或者板刷，吭哧吭哧刷过去。

　　至于肠线，说法不一。抽掉会不会影响口感？会。虾肉在煮的过程中，由于没有肠线绷紧，要稍松一些，但并不严重。

　　饭店里一般就拿个自来水管子，冲两下了事。你回去冲洗，会发现前几遍冲下来的水黑得可怕。而路边大排档，我亲眼见过，直接从市场上买来，没有洗！！！没有洗！！！直接丢锅里了！！！

　　化工原料的一滴香、提鲜膏等等，更是防不胜防。

　　第二，坑人无限。

　　如果你能在饭馆吃四斤，自己买回来做的顶多吃三斤不到。为什么呢？因为大多数龙虾馆，都是七两当一斤卖。

　　最干净的做法是，买回来泡水一天一夜，吐掉泥沙污浊，再剪刷。最方便的做法是：在市场里让人剪完，回家再花二十块请阿姨刷。让男朋友刷？对的，不肯刷就是他不够爱你！所以说，龙虾是家庭和睦的基本标准。

　　龙虾有多种做法。老派十三香，改良十三香、家常红烧、南乳、香辣、盐水、蒜泥、干煸、鱼香、糖醋、碳烤等等，包括长沙的口水虾、武汉的油焖大虾，操作起来都不太难。十三香药味较重。龙虾馆打着盱眙招牌的，是表示做法。盱眙的龙虾肉质算不上顶级。到饭馆吃，如果香辣和红烧系的，除了生姜和大蒜这些基本辅物，还要能看到青椒和洋葱，这才算入门。如果没有，立即走。

闲言碎语不要讲，{:17_319:}公布做法：

一锅龙虾四到五斤。下油，几大勺红油豆瓣，一定要红油的。炒热生姜蒜头（使劲儿放），煸虾。倒水，两罐哈啤小麦王，几勺生抽，一堆冰糖，半把花椒。大火二十分钟，整颗洋葱切片，四个青椒撕开，丢里头继续大火烧十分钟。整个过程不盖锅。少许鸡精，起锅。谨慎！瞬间上瘾！

给认真看完的同学一点福利：水果一份{:17_345:}

美美小粗腿。。

好吃

赤炎之瞳

{:2_309:}

我一贱你就笑

楼主人才！！

珊珊你的眼

看着就好吃，就是俺妈妈不让我吃，说龙虾脏，好想吃。。。

轻轻柳絮儿

珊珊你的眼 发表于 2013-8-14 15:14

                               
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看着就好吃，就是俺妈妈不让我吃，说龙虾脏，好想吃。。。

我妈也这么说的{:2_308:}

珊珊你的眼

轻轻柳絮儿 发表于 2013-8-14 15:18

                               
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我妈也这么说的

伤心呀，其他的虾又烧不出龙虾的味道。。。

轻轻柳絮儿

珊珊你的眼 发表于 2013-8-14 15:19

                               
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伤心呀，其他的虾又烧不出龙虾的味道。。。

我爸让我妈把螺丝虾用龙虾的烧法烧，味道就是不一样的

秋天的味道~~

看着好想吃

珊珊你的眼

轻轻柳絮儿 发表于 2013-8-14 15:21

                               
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我爸让我妈把螺丝虾用龙虾的烧法烧，味道就是不一样的

是的，虾肉不一样

大老虎

这个烧龙虾，热死了哦

轻轻柳絮儿

珊珊你的眼 发表于 2013-8-14 15:23

                               
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是的，虾肉不一样

其实。。。龙虾不是虾。。。是小虫虫

火箭炮

龙虾快下市了哦。流哈喇子

575205483

楼主乃极品吃货，?����: Android�ͻ���

jjyy88523

楼主太有才了 ，求教烧菜

断清秋

吃货墨

老村长

求吃

老村长

帝都在哪儿？

雨季不再来

真是不折不扣的吃货。总结流畅到位。

罗马假日苹果

好能吃啊