中西合璧蘑菇烩饭

泉水叮咚

从小爱吃各种菌类，平凡如蘑菇蛋汤，小资如鲍汁杏鲍菇，香菇炖鸡......是完全木有抵抗力的。

很多年前上岛咖啡有一道焗牛排饭很好吃，小牛排肉腌制入味后和青椒、玉米笋、蘑菇同炒，撒一层厚厚的芝士再烤。上桌后即被震撼到了，浓香的芝士味散发开来，用勺挖一口，芝士和米饭在唇齿之间翻滚，让人欲罢不能，直到不停歇的将整盘吃光光。可惜，岁月更迭，上岛也随着时间的流淌而消失在人民路，焗牛排饭成了一个念想。

王品牛排有一道焗烤蘑菇沙拉，哈哈，我喜欢的cheese啊，泛着浓浓蛋黄酱的味道，好看好吃，也是相当怀念。

数年前在书店闲逛，翻阅一本介绍各国国菜的书，只记得一道烧蘑菇，我老人家记忆力逐年下降，竟然想不起是哪个国家了。香菇是深得我心的，炒饭里必饭香菇，炒青菜没有香菇也变得不那么下饭。一位台籍女士教我做肉燥饭，香菇和红葱头一样，是必不可少的。

以前的城市客有道菜，名字我去年买了个表的又想不起来了，粉皮、带鱼、排骨、野山菌炖成的（谁能想起叫什么名字？）野山菌在其中是亮点啊，一锅之鲜仿佛都集中在几根菌菇里，浓得化不开了

菇粮们啊，乃们囧么拉么秀色可餐捏？？？！！！

..............................................................................................................闲言碎语不要讲{:soso_e122:}

自己在家做，无非是炒，或者炖汤，如同平淡无奇的生活缺乏点激情，不如动手搞个中西结合版本吧，所用材料随处可得，也简单，关键是特别香特别好吃。

做法：

1： 先烧一锅新鲜米饭。因为是做烩饭，不是炒饭，不要求用隔夜硬米饭，新鲜的米饭即可。饭烧好，用饭铲铲松，放入盘子里备用。

2：切料
我用的是口蘑4个 切片；新鲜的茶树菇一把，洗净去根切小段；牛肝菌或者小平菇一小把，切段备用

黄油下锅融开，大把的葱切碎（别小气，葱多放点儿！也可用洋葱丁代替），爆香，煸炒一会儿，等黄油密集起泡，兑入一些平时烧菜用的大豆油。（全用黄油做烩饭太腻了），接着把三种菌菇倒入锅中翻炒。

等菌菇香气出来时，盖锅盖，烧至出汁。出汁以后，倒入备用的米饭，拌匀，不要加水。煸炒菌菇出的汁儿，用来焖饭正好（原汤化原食嘛），加水就稀了，味道也不浓郁，不好吃。

翻炒片刻后如果发觉锅底较干，可适量加两~三调羹水（鲜牛奶更棒！），千万别多。然后盖上盖子焖煮。

料都软烂后加香菇酱，粗略撒上一圈儿黑胡椒粉（不要多），略翻，加盐，继续焖煮。

等烩饭呈现金黄色（也就几分钟吧）开锅盖，略加生抽少许（只是为了让色面更好看，同时提提味。千万别用老抽！！！ 我用的是李锦记生抽。实在没有，美极鲜也可以，但不推荐）

最后一次撒上黑胡椒粉（胡椒粉要分两次加，一次性加，烧太久会不辣，分两次均匀的加，味道更好）

出锅前关火，略加蔬菜精调味。

碎碎琦琦

一看图片就流口水了，不知道真多把饭端眼前，是啥熊样！

泉水叮咚

碎碎琦琦 发表于 2013-6-18 13:12

                               
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一看图片就流口水了，不知道真多把饭端眼前，是啥熊样！

烂跺躲，适合没牙老太婆

若若

饿


饿


饿

青青允儿

刚吃完午饭，看了图片想晚饭了

泉水叮咚

青青允儿 发表于 2013-6-18 13:58

                               
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刚吃完午饭，看了图片想晚饭了

想到下顿吃什么，生活就变得很美好

青青允儿

泉水叮咚 发表于 2013-6-18 13:59

                               
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想到下顿吃什么，生活就变得很美好

关键是你的图片太诱人

泉水叮咚

青青允儿 发表于 2013-6-18 14:00

                               
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关键是你的图片太诱人

菇娘  自己尝试做一回吧

阿笨猫

楼主！你好棒！学习了。����: iPhone�ͻ���

我一贱你就笑

看起来很好吃

轻轻柳絮儿

好想吃啊，饿扁了

鱼家洛洛

我也爱吃菇类和奶酪烤完后拔丝的感觉，好香好满足，但是，好胖啊！

青蛙

看了都有食欲！！

天堂游魂

呃，问个问题，你葱放多了的话，不怕葱香盖过菇的鲜、香？

柚子

{:19_399:}

泉水叮咚

天堂游魂 发表于 2013-6-18 20:55
呃，问个问题，你葱放多了的话，不怕葱香盖过菇的鲜、香？

你试试
小葱还是很好滴，蛋炒饭，鱼头汤，扬州烧麦熬葱油，葱烤鲫鱼……不可或缺

婚纱伴娘°

我也是菌菌控，{:19_409:}

我想飞

看着灰常不错！

蔷薇几度花

看完此帖，我只想说3个字。

我想吃

金庸

我不大喜欢乱哄哄的炒饭，还是白米饭搭菜好吃。