可乐饼

站在画中看风景

食材明细

• 土豆 1个
• 猪肉馅 100g
  

• 葱花 10g
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 适量
• 面包糠 适量
  

• 盐 适量
• 味精 适量
• 生抽 1勺
• 黑胡椒粉 1勺
• 香油 1勺
• 油 适量
  

可乐饼的名字取自法语中的croquette，是在16世纪西餐开始传入日本时，逐渐开始被日本人民接受，然后备受钟爱的美食。
可乐饼原本的做法是，在奶油和面粉制成的酱中加入碎菜和肉（用马铃薯泥亦可），冷却后捏成圆柱形，再抹上小麦粉、蛋汁以及面包粉，并且用油炸。
我稍微改良了一下，用油煎的，虽然外表不是很漂亮，不过味道还是不错的。

• 1
  
  
                                 
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  肉馅放入10g葱花、1个鸡蛋、适量盐、味精、1勺生抽、1勺香油、适量油搅拌均匀。
• 2
  
  
                                 
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  洗净的土豆切片上锅蒸
• 3
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  蒸好晾凉控干水分的土豆片用刀碾成泥。
• 4
  
  
                                 
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  碾好的土豆泥放到肉馅中，放入1勺黑胡椒粉搅拌均匀。
• 5
  
  
                                 
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  搅拌好的土豆泥。
• 6
  
  
                                 
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  用一次性手套，把土豆泥团成一个全球，然后压成小饼状。
• 7
  
  
                                 
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  做好的土豆饼均匀的蘸上淀粉
• 8
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  蘸上淀粉的土豆饼均匀的裹上蛋液
• 9
  
  
                                 
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  裹完蛋液在蘸上面包糠
• 10
  
  
                                 
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  做好的可乐饼生坯
• 11
  
  
                                 
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  锅中倒油，放入可乐饼，小火煎
• 12
  
  
                                 
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  煎好的可乐饼放在吸油纸上之后装盘
• 13
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  蘸上番茄沙司，酸酸甜甜又夹杂着肉香软糯，很可口！
  

小贴士1、土豆蒸熟后一定要晾凉控干水分，这样可以去除多余的水蒸气，口感会更好。
2、淀粉、蛋液和面包糠，一定要分别的蘸均匀，不然影响口感。
3、不蘸番茄沙司也很好吃，也可以蘸沙拉酱或千岛酱，根据自己的喜好进行选择。