紫云鸡豆花

站在画中看风景

食材明细鸡胸肉 50克
蛋清 20克
紫菜 适量

鸡汤 适量

盐 适量
胡椒粉 适量


川菜讲究一菜一格，并不是只有麻辣一味。
紫云鸡豆花--可清热解毒，润肠，还有抑制动脉硬化的功效。
口感鲜美，清淡，很适合这季节来喝。

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  准备好所有的食材。
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  鸡胸肉去掉筋膜。
• 3
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  用刀背锤打成鸡肉茸。
• 4
  
  
                                 
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  紫菜用开水泡开备用。
• 5
  
  
                                 
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  鸡肉茸放入小碗中加入蛋清，盐搅打均匀。
• 6
  
  
                                 
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  分次加入少许鸡汤继续搅打均匀。
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  直到成为鸡蓉糊备用。
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  汤锅中加入适量的鸡汤。
• 9
  
  
                                 
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  大火煮开后加入盐，胡椒粉调味。
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  倒入鸡茸糊慢慢搅拌均匀。
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  小火煮上10分钟关火。
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  泡开的紫菜放入小碗中。
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  把鸡豆花盛入碗中即好。
  

小贴士鸡肉一定要去除筋膜，口感才好。
鸡肉茸要分次加入少许鸡汤搅打均匀，成为稍稠一些的鸡茸糊。