季市老汁鸡

马州男儿 · 发表于 2012-2-10 17:00

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老汁鸡

时间：2009-09-17 点击次数:668 关闭

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季市的老汁鸡，早在明清时期就已闻名遐迩。
老汁鸡重在老汁。老汁配料很精，得来不易。须用上等三伏秋油、麻油、菜油、猪油配以香料成汁，然后飞禽走兽入汁烧煮，取其野味、鲜味。这样，不断加原料，取百味而成一汁，才成老汁。
老汁是一般人的叫法，也有人称为脑汁，细想下来，也许称为“瑙汁”更为适宜。因为有的人家的老汁代代相传，保存了数十年之久，即便在盛夏时也呈冰状，形似红玛瑙，称为“瑙汁”，恰如其分。
老汁以油料为主，水份很少。烧老汁鸡的时候把鸡洗净淋干后下锅，用文火慢慢焖，鸡浸在老汁里，因为上面是一层油，看似不冒热气，实则很烫，靠着油温慢慢就焖烂了。
老汁鸡的特点是既香且酥。既有鸡的原味，又有其他各种说不出来的杂味。在季市，每家宴请亲朋好友之时，老汁鸡是必上的菜肴，它象征主人的富足，表达主家的热情。
过去，老汁鸡是达官显贵、富豪名绅的专用食品。如今，人民生活水平普遍提高，饮食条件逐步改善，老汁鸡已走入寻常百姓家。季市现在有40%的家庭拥有老汁。喜庆的日子里，品尝老汁鸡，其乐无穷；亲朋来访时，送上一只老汁鸡，情深意厚。
现在，老汁鸡又“孵”出了新品种。人们用老汁烧老汁肉、老汁鸭、老汁鹅。聪明的季市人还为“老汁系列”注册了商标，设计了精美的外包装，并着手研发真空包装和工业化大规模生产。可以预料，不久的将来老汁鸡、老汁鸭等会走上流水线，远在异国他乡、北国南疆，你也能品尝到季市的老汁美味了。

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明成 · 发表于 2012-2-10 19:46

{:soso_e179:}

花鸟鱼虫 · 发表于 2012-2-12 15:43

帮顶

小蚂蚁0533 · 发表于 2012-2-13 15:10

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霹雳祥子 · 发表于 2012-2-17 08:53

哈哈!老熊家的!抓到你了!哈哈{:soso_e113:}

鱼家洛洛 · 发表于 2012-2-18 21:15

在城里能买到正宗的吗？我想买哦，不想跑到季市去哦，太远啦

prettyd · 发表于 2012-2-19 16:58

城里有卖不？

来无影 · 发表于 2012-2-19 20:46

城里老季市私家菜馆的可以老板姓李是季市人

午夜舞影 · 发表于 2012-2-20 13:26

哎哟

午夜舞影 · 发表于 2012-2-20 13:26

{:soso_e151:}

大集大利信息部 · 发表于 2012-2-20 21:07

新建路，新东方对面，【靖江大集大利土特产经营部】有卖13952630800

显示全部楼层 · 发表于 2012-2-20 22:15

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太阳娃娃 · 发表于 2012-2-24 12:20

看似图片上的围裙都是新的蛮 {:soso_e113:}

翻书看寂寞 · 发表于 2012-2-25 15:31

- - 哈哈 lz是谁啊熊桂芳家的人？帮你们顶下啊

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zhangwujuan 该用户已被删除	发表于 2012-2-20 22:15 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
zhangwujuan 该用户已被删除	公众号：靖阅网、新靖江论坛（www.jjsbbs.com)
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