靖江传统美酒------陈酒

孙氏孝和家酿

陈酒
微甜型黄酒。又名煮酒。是靖江传统名酒,早在清代乾隆年间就以“苦陈”之称盛名于世。该酒以糯米为主要原料,用酒药和麦曲为糖化发酵剂,在发酵过程中添加糟烧和陈皮等,经传统工艺加入焦黄的炒米陈酿而成。其酒色呈红褐色,清亮透明,酒质醇厚,甜中微苦,具有焦糜和柑桔的芳香。酒精度为16%～19%(V/V),糖分在10%左右。
靖江民间药膳：陈酒冲鸡蛋，陈酒炖仔鸡。