怎么吃番茄最科学

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    番茄悦目味美，至今未闻人对番茄有任何不良反应。可以说番茄怎么吃都有益无害。但是，怎么吃番茄更科学？生吃？熟吃？这倒有所考究。生番茄含有丰富的，易被人体吸收的维生素C。用油烹制的熟番茄，番茄红素容易被人体吸收。
    医学证明番茄红素具有抗氧化、消除自由基、抑制肿瘤、减轻自由基对淋巴细胞和DNA的氧化损害、减缓动脉粥样硬化形成等功能。定量摄入番茄红素对人体保健有积极的作用。
    由于番茄红素的特性，番茄中的番茄红素被大分子基团包裹保护才能不被氧化。切开番茄放入清水中，水不变红。番茄汤表面飘浮着一层红油，表明番茄红素已经释出。这就是说番茄红素是油溶性而非水溶性的，所以生吃番茄，人体不能有效吸收番茄红素。番茄皮含有最丰富的番茄红素，吃番茄最好连皮一起吃。
    但是，番茄红素遇热、遇光分解得很快；番茄皮口感不好，事实上其中的番茄红素也不易被肠胃吸收。医生建议每天摄入60毫克番茄红素，就是说一天得吃半公斤番茄，那非得吃倒了胃口不可。经济能力允许的读者，可以口服番茄红素制剂。据报道，新疆红帆生物公司的番茄红素软胶囊已经推出市场。
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