【巧炒丝瓜不变黑 】丝瓜油面筋

·小丸子

丝瓜和油面筋，搭配起来绝对美极了。还可以和油条搭配，但是我觉得油面筋比油条好吃多了。
原料：丝瓜、油面筋、胡萝卜、姜、蒜、干辣椒、盐、高汤。

                               
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1. 原料图如上。

                               
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2. 丝瓜切滚刀块，胡萝卜切片。

                               
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3. 辣椒姜切丝，蒜拍碎。

                               
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4. 锅里放油，炒香姜蒜红辣椒。

                               
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5. 放入丝瓜，胡萝卜，炒均，放三汤勺高汤，没有就用鸡精兑水。

                               
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6. 放入油面筋，翻匀，油面筋会吸汤汁。放盐调味即可。
我以前炒丝瓜，十次炒，九次都变黑。后来发愤图强一定不让我媳妇最爱的丝瓜变黑。总结出以下几点： 1，丝瓜在铁锅里炒，变黑的概率特别高，所以换个不粘锅试试看。 2，丝瓜含糖较高,且瓜籽含有黑色素,碰到高温颜色容易变黑。所以，别大火快炒，因为咱家里没有饭店那么那么好的火，爆炒起来时间不像饭店里那么短。所以试着中火炒炒看！ 3，盐不要放早，丝瓜本来就很清新，盐味小点吃起来更爽口，所以晚一会放盐比较好。

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今天出去吃早饭，多点了两根油条，打包带回来了，中午就是跟的丝瓜炒的，不过，没有想象中好吃！下次弄点油面筋炒炒看！

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