【经典面食】麻辣拌面

·小丸子 · 发表于 2011-6-22 14:38

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原料：猪肉、花生、洋葱、胡萝卜、黄瓜、青椒、盐、麻辣油、姜汁、糖、剁辣椒、料酒。

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1. 猪肉剁碎。花生泡一夜去皮切碎。

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2. 黄瓜和胡萝卜切丝。

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3. 洋葱切丁。

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4. 青椒也切丁。

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5. 少许油，炒散猪肉末和花生末。多炒一会，肉糜全部散开并有点酥松为好。然后倒掉炒出来的多余的油。

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6. 放入洋葱碎，姜汁，白糖，生抽，料酒，炒一会，料酒挥发会带走腥味，放盐，剁辣椒，炒均匀。

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7. 兑一碗水，大火烧开，小火煮十分钟。

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8. 稍微收一下汁，放入青椒炒断生，不要全部收完，放两汤匙麻辣油。要是接受淀粉的就勾芡，我不喜欢所以没有。

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9. 面条快煮好的时候，放入黄瓜胡萝卜丝。面条捞出控水，加入肉酱拌好即可。
后话：猪肉一定要炒散，并且炒久一点微微酥了才好吃，看起来很油亮，但是下面都是汤水，用来拌面不能太寡，太寡了也不好吃，但是根据自己喜好和自己家庭的情况用油。最后两汤匙麻辣油，最后放会更麻辣。要是不能吃辣就少放一勺。黄瓜和胡萝卜中和了肉糜的荤，很清口。可以选择自己喜欢的其他素菜。花生泡好的口感比较脆，吃起来口感很好。

一路风景 · 发表于 2011-6-22 15:01

好好吃的样子！

·小丸子 · 发表于 2011-6-22 15:02

嘻嘻，没事可以学着做做，很简单的

晴天带雨伞 · 发表于 2011-6-22 17:22

感觉不错蛮

原来是这样 · 发表于 2011-6-23 11:37

[s:93] [s:93]

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