美食：扬州狮子头

天堂游魂 · 发表于 2011-2-26 21:29

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扬州狮子头，淮扬菜，传统民间菜谱。

　　美食原料：

　　主料：前腿肉

　　调料：葱、姜、马蹄、淀粉、蛋清

　　制作方法：

　　1、将买回的前腿肉打成肉糜，放入碗中，同时倒入葱、姜、马蹄，和蛋清一起搅拌均匀。

　　2、拌匀的肉糜加入少量料酒去腥，并用力的搅拌，搅拌到肉质有黏性即可。在搅拌的同时可以适当加入些水，这样可以更好的保证肉质松软。

　　3、将搅拌好的肉糜捏成团，放入油中炸，炸到金黄色捞出。

　　4、锅内加清水烧开，放入糖、盐、料酒、酱油提味，最后放入炸好的狮子头，并盖上锅盖，小火煮10分钟。

　　5、待狮子头酱汁收的差不多的时候，再放入写水淀粉勾芡即可装盘上桌。

你那么爱他 · 发表于 2011-2-27 10:16

美味

我麦看你 · 发表于 2011-2-27 17:30

我一口气可以吃6个，上面应该要有蟹黄的。[s:66]

鱼儿在唱歌 · 发表于 2011-2-28 11:40

我最多只能吃两个..........[s:93]

提拉米苏氏 · 发表于 2011-2-28 19:34

[s:64] 我也要吃。。。。看了流口水·~

miss╄ちん · 发表于 2011-2-28 22:03

我在扬州吃的肉圆那个大，两个就一盆子了，还有蟹黄··········味道是不错

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