冬日美食滋补：“鸭子”跑到了“羊”前边

逍遥子

每到冬季，在我们靖江，鲜美的羊肉就会被视作滋补佳品，备受市民青睐，但是羊肉虽好，也并非人人适合，比如有五心烦热、口干咽燥，神烦气粗、面色无华、黑色素沉着的阴虚者，或患有高血压、糖尿病、肺结核等病人，就不能多吃羊肉，否则极易上火，所以一些商家们也已纷纷行动起来，推出了一系列的滋补美食大餐。即日，记者来到位于靖江教师进修学校西大门斜对面的“华福棠老鸭汤”餐馆，周围市民们都说那里口碑还不错的“牧鸭靓汤”，亲口尝了尝这只将靖江美食市场弄得沸沸扬扬的“鸭子”。
“酸萝卜配老鸭汤，味道绝了”
一位正在食用本店特色靓汤的顾客告诉记者，他家老小都爱来这里吃火锅，而且每次来了，都必须是先美美地喝上几碗汤，然后再品尝鸭肉。此位顾客夸奖这家老鸭汤餐馆的鸭肉是“酥烂味美、入口爽滑”，而其特色鸭汤是“色泽清亮味道酸中不失鲜香”；而另一位顾客在一边抢着美赞曰“酸萝卜配老鸭汤，味道绝了”。
“靓汤”突破吃火锅前只能喝点菌汤的单调规程
记者所点的菜上桌后，经服务生讲，他们的火锅有别于其它火锅的食用方法，他们的程序是一尝汤、二吃鸭子、三涮肉菜和精典面食等。遵循此店的行规吃法，记者先尝了其该店所讲的独到靓汤，记者尝后感觉那味道还真不错，如果是爱食酸的朋友一定是对此汤“赞不绝口”，下次还想来品尝，也正如前边那为顾客所夸“酸萝卜配老鸭汤，味道绝了”。此店的靓汤的确也打破了在前些年我们老百姓在吃火锅前先爱喝点菌汤的单调规程。
　　记者还发现，在这里如果和朋友或家人一起来，假如是五六人一起吃的话，花费二三百元左右就够了。
用土陶沙锅炖制保持其原汁原味
　选据本店老板沈先生介绍，老鸭汤火锅的特色在于集“美食养生、传统滋补、民间食疗”为一体的汤锅食品，而此鸭肉火锅之所以好吃也是有原因的，首先他们选用的是高邮一带乡村传统野生放牧老鸭为主菜，其次他们选用重庆总部腌制沙地酸萝卜，然后加入数种药材与调料，经过“一煮 二洗 三炖”烹制而成，而且为了保留鸭子的营养与原味，数小时的烹制过程中始终选用土陶沙锅。
常喝鸭汤有益于辅助治疗咳嗽、感冒等呼吸道疾病
    据资料记载得知，冬天选择食用一碗热热的鸭汤还是很不错，因为鸭子的药性偏凉，对于体质偏弱的阴虚者来说，吃鸭汤正可以起到滋阴的功效。同时，鸭肉的营养价值和药用价值都很高，食疗功效明显。除了阴虚者外，平时易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子，甚或常觉劳累的中青年人，都不妨一试常喝鸭汤。