家鄉的芋頭燒肉

華南虎 · 发表于 2010-7-12 18:35

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出來這麼久，酒樓排檔也吃過不少，各個地方的菜式也了解很多，但最能勾起我食鵒的就是家鄉的芋頭燒肉，最好還是買香沙芋，粉粉的，很有質感。
小時候，一個星期改善一次伙食，爸爸星期天一早就上街買了肉和芋頭，把芋頭的皮刮掉，讓芋頭流出的黏液再長一層皮。到了快中午的時候開始燒了，我就喜歡燒火，我家沒有種田，沒有草燒，隻能在船廠裡拉鋸末回來燒，我的火工很好，要猛火就猛火，要小火就小火。媽媽把肉切好倒在鍋裡翻炒一會兒，肥得先炸炸油，這樣吃起來不肥，在放酒，蔥，姜，八角等條料，在道入醬有上色，在倒入芋頭，把鍋蓋蓋好再就看我的火工了，先猛火燒20分鐘，在文火鞏固戰果，這期間不能掀鍋蓋的，所以湯要一次放足，一掀鍋蓋就不好吃了，又小火燒了20分種，掀蓋翻炒一下，放鹽紅糖，在蓋起來燒15分鐘，掀蓋再翻下鍋，蓋起來繼須燒10分種，再用鋸末把火頭捂起來，15分鐘後就可以盛一碗芋頭吃了，那種感覺好回味哦。

華南虎 · 发表于 2010-7-12 18:38

買香沙芋，粉粉的，很有質感。

黑色郁金香 · 发表于 2010-7-12 18:48

我也喜欢.......

夏贝儿 · 发表于 2010-7-12 18:51

大家都喜欢

聊聊tian · 发表于 2010-7-12 20:30

对的谢谢

華南虎 · 发表于 2010-7-13 08:28

証明的確是好東西哦。

華南虎 · 发表于 2010-7-13 08:29

喜歡吃的幫頂，哈哈

十二级阵风 · 发表于 2010-7-13 09:41

我的最爱

彩虹狐狸 · 发表于 2010-7-13 09:43

我就喜欢吃灶上烧的芋头，粘粘的，好吃，想到就流口水了[s:11]

630137 · 发表于 2010-7-13 09:43

[s:7] [s:7] [s:7] [s:14] [s:14]

忧伤的使者 · 发表于 2010-7-13 09:56

[s:14] [s:14] [s:14],不错,是好吃噢,只是还没到香沙芋上市的季节,现在的可不好吃.

黑色郁金香 · 发表于 2010-7-13 12:06

记得搭子排档的芋头烧鸡不错,每次都叫两份........

聊聊tian · 发表于 2010-7-13 12:12

你吃的下吹牛

黑色郁金香 · 发表于 2010-7-13 12:13

又不是一个人去滴...

jsjjxp · 发表于 2010-7-13 16:15

怀念好吃的东东

阿勤 · 发表于 2010-7-13 21:57

我也好喜欢吃，靖江特色！

阿勤 · 发表于 2010-7-13 21:58

顶起[s:14][s:14]

法莱克 · 发表于 2010-7-13 22:00

[s:7] [s:7] [s:7] [s:7] [s:7] [s:7] [s:14] [s:14]

阿勤 · 发表于 2010-7-13 22:02

回味 [s:3] [s:3]

铃兰 · 发表于 2010-7-14 12:02

很好吃的，我今天买了芋头还没做，不知道好不好吃

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