清热解毒苦瓜菜

纯心找茶 · 发表于 2008-8-20 20:21

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<H2>清热解毒苦瓜菜</H2><DIV class=t_msgfont id=postmessage_1090281>1.苦瓜拌银杏 <IMG alt="" src="http://117.photo.pp.sohu.com/images/2007/9/4/22/22/1156b525817.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0> 2.苦瓜咸蛋煲 <IMG alt="" src="http://117.photo.pp.sohu.com/images/2007/9/4/22/23/1156b539102.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0> 3.苦瓜鱼头豆皮汤 <IMG alt="" src="http://117.photo.pp.sohu.com/images/2007/9/4/22/22/1156b5256dd.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0> (这周特别忙,从早心到晚,今晚算是有点儿空了,上菜!看俺多敬业^e^) 虽然苦夏已接近尾声,气候开始干燥,有时仍然会酷热,所以苦瓜也仍会时常地出现在餐桌. ********关于苦瓜******** 许多人不喜欢苦瓜的苦味,好在我们家人都还行. 对于苦瓜,一直心怀好感, 不仅因为它对消暑的贡献, 更是因为它止住了我女儿流鼻血! 女儿生在西安,小时就不怕冷,怕热, 刚来广东的时候,经常流鼻血, 特别是到了夏天,更是三天两头的流, 我想来想去,认为是她血热,就尝试用苦瓜止她的鼻血. 买回苦瓜,洗净消毒, 然后取一段切片,捣碎,滤出汁, 大概一大勺的量. 那汁极漂亮,翠绿翠绿的,闻起来也极清新, 我尝了一下,苦味不是很重, 但还是担心女儿会受不了,于是我建议加些糖进去, 可女儿却说,直接喝试试吧, 于是一下就喝完了,然后说"好喝呀,非常清香", 真是惊异女儿的"吃苦"能力, 也希望她以后在生活,学习,工作中,都能有这精神呢^e^ 就这样,一天喝一次,连着喝了几次(我也记不清了), 大概一个星期吧,后来,她再没有流过鼻血, 说来这也是七八年的事了^e^ 说回苦瓜做菜: 以前在西安的时候,多是配了肉丝和辣椒一起炒. 来到广东,才知道,原来苦瓜可以有许多种吃法, 以至于为了适应这里的气候和饮食习惯, 我已经极少的炒苦瓜吃了,多时是做成汤菜. 除了今儿这三种做法外,还可酿肉,煲猪骨汤...... 1.苦瓜拌银杏做法: <IMG alt="" src="http://117.photo.pp.sohu.com/images/2007/9/4/22/22/1156b5258b5.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0> (1)新鲜银杏去外壳与黄皮;(因为微毒,不适多吃,一人十粒八粒的就行了) (2)苦瓜洁净,用勺刮去内层白色软层,切成比银杏稍大的菱形丁; (3)两样一起过开水,银杏烫至变金黄色就熟了; (4)捞出控水,趁热拌香油(或花椒油)和盐,放凉吃. <IMG alt="" src="http://117.photo.pp.sohu.com/images/2007/9/4/22/22/1156b525817.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0> 2.苦瓜咸蛋煲的做法: <IMG alt="" src="http://117.photo.pp.sohu.com/images/2007/9/4/22/23/1156b53919b.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0> (1)用料可根据现有材料搭配,比如木耳和红椒就是我自己配.红椒是在冰箱里翻出来的,都有 点儿半蔫了,嘿嘿 (2)苦瓜斜片成厚片,红椒切块,木耳撕相仿大小的片; (3)锅烧少许油,下姜片爆香; (4)再下入苦瓜,红椒,木耳翻炒; (5)等炒匀,蔬菜变软时,加水没过菜料; (6)咸蛋打开,蛋黄用筷子夹成几小块,然后连蛋清一起倒到菜及汤里,中火煮几分钟.等汤发白 ,即可调味出锅. <IMG alt="" src="http://117.photo.pp.sohu.com/images/2007/9/4/22/23/1156b539102.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0> 3.苦瓜鱼头豆皮汤的做法: <IMG alt="" src="http://117.photo.pp.sohu.com/images/2007/9/4/22/22/1156b52577f.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0> (1)鱼头用料酒,糖,生抽,姜片腌半小时; 这鱼头是买大条的海鱼时,专门切下来,留做滚汤用的.连带脖子及鱼尾部. (2)豆皮切寸段,苦瓜斜片成厚片. 豆皮(也就腐竹皮,不过是新鲜的)是在超市的豆腐专柜里买的,是他们做豆浆时捞出的,没放什 么添加剂,比较放心.我每次去超市,只要见到,都会买一两盒,回来冻到冰箱里,方便食用. (3)锅里烧热少许油,把鱼头粘少许生粉,入油煎至两面金黄; (4)然后加开水,连同豆皮,苦瓜一起放入,中火煮约十分钟,汤色变浓,就可调味出锅了. 这鱼头看着还是有点儿吓人哈,嘻嘻 <IMG alt="" src="http://117.photo.pp.sohu.com/images/2007/9/4/22/22/1156b5256dd.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0> </DIV>

恍若隔世 · 发表于 2008-8-21 01:28

吃起来会很苦吧？尤其放在汤里

纯心找茶 · 发表于 2008-8-23 08:46

吃得苦中苦，方为人上人:titter:

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