自家做的酸菜鱼

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酸菜鱼：

1.  黑鱼洗净去头。用刀从脊背处处理成两片。把鱼肢解好。 鱼肉洗净，鱼头鱼骨鱼尾洗净血污备用。

2.  鱼肉块洗干净血污，切成片鱼。片好的鱼片，用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。一定要洗成透明的鱼片，鱼肉比较有口感，而且清爽。鱼片用盐，白胡椒， 蛋清，料酒，少许味精， 干淀粉腌渍，用手仔细反复抓拌均匀，静置20分钟。

3.   酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。

4.  锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头等炒一分钟，加少许料酒去腥。加入酸菜继续炒一分钟，兑足量开水。 大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白。调咸淡。把汤中料都捞出来铺在大盆底部。

5.  锅大火烧鱼汤，鱼片一点点放入，晃动锅，最上面的鱼片7成熟捞出放在盆中酸菜上面。鱼汤另用盆装。

6.  锅里放油，凉油的时候就放入花椒和小红辣椒，小火烧，注意看辣椒，变得红中微黄且油亮干酥。注意观察别熬过火了。花椒和辣椒捞出放在鱼片上。油大火烧冒青烟，浇在鱼片上，吱哩吧啦响。再调人鱼汤即可。

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饭后吃点爆米花：

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曹小烨同学 发表于 2014-8-18 17:29
为什么饭后要次爆米花

没有为什么，吃着玩，看看电视。。。。

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大老虎 发表于 2014-8-18 17:35
好个莫，下次拍清楚点，把老年手机换掉

已换了，像素太大，1300万，还要缩小才能发

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美美小粗腿。。 发表于 2014-8-18 18:48
油的温度太高，辣椒都黑了。

是的，第一次做，还看不准。。

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白衣堂的人 发表于 2014-9-1 21:34
看看总想吃

来我家吃。。。。

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不远，我离你家就1公里。。

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白衣堂的人 发表于 2014-9-2 20:41
谢谢  只是离的有点远

不远，我离你家就1公里。。

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爱笑的妞妞妞~ 发表于 2014-9-2 21:12
我只想说，还有叔这样贤惠的男子麽，请介绍给我！

多得很 ，就是你要求太高了。

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爱笑的妞妞妞~ 发表于 2014-9-2 21:12
我只想说，还有叔这样贤惠的男子麽，请介绍给我！

应该说能干的男子！

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心高气傲的是女孩，男孩现在都没有资本。。。。

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爱笑的妞妞妞~ 发表于 2014-9-3 09:08
天地良心阿 现在的人都心高气傲的不懂包容的

心高气傲的是女孩，男孩现在都没有资本。。。。

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白衣堂的人 发表于 2014-9-3 16:30
就1公里。。个是不远

要不，我对白衣堂走干个熟

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白衣堂的人 发表于 2014-9-3 16:35
是的也算是白衣堂的人

我不白衣堂的，但靠白衣堂。

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爱笑的妞妞妞~ 发表于 2014-9-3 09:43
你不了解市场 现在女孩男孩一个样

像我这样，我可是大男子主义哦，前一阵子放假，为了小孩才学做了一点菜