透明糖果 发表于 2014-10-31 08:39

酸菜鱼~~

鱼片处理了四次：
第一次是清洗，
第二次是加一点点盐与白醋，白醋可以让鱼肉紧致，同时蛋白质加快分解，营养哦！再洗净。
第三次是加入点淀粉，放十分钟，再洗净，淀粉可让鱼片滑嫩，但放在汤中会让汤混浊，所以要洗净，把水控干。第四次，盐，料酒，鸡精，一个鸡蛋清，腌十分钟。这鱼片，嫩的可以掐出水哦！


曹小烨同学 发表于 2014-10-31 09:05

哇　　哈喇子都流出来了

hopezlzl 发表于 2014-10-31 09:17

腌鱼时放些油肉更嫩{:1_9:}

靓狐狸 发表于 2014-10-31 09:55

想吃嘞

天堂游魂 发表于 2014-10-31 20:50

貌似放的 蒜叶

小楼一夜听春 发表于 2014-10-31 23:51

买个酸菜鱼佐料就好了嘛   

美美小粗腿。。 发表于 2014-11-1 16:15

这样的值得试下。
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