卤牛肉
牛前腱子一条，牛腱分前腱子后腱子，前腱子是一条一条的肌肉，里面都有筋，后腱子就中间一条有筋，周围 没编辑完就不小心发出来了。继续。。。后腱子就中间一条有筋，周围都是瘦肉，口感略差。 腌制材料：啤酒一罐，老抽，生抽，盐，姜片，香叶，辣椒一个，花椒几粒，八角，桂皮。。。放一起搁冰箱腌一晚上，煮的时候全部倒入深一点的锅中，大火烧开，小火煮一个小时。不要太烂，只要筷子能插进去就好啦。煮熟后再留锅里半小时，更入味。。。等肉肉冷了之后更好切。女儿每次都能吃一条，买的时候还会跟卖肉的说要筋多一点的。吃货生出来的小吃货。 不错,再喝二两老酒。。。 上次做的那条，配上蘸料。。。 我的卤水两年了，越来越香。看了你的帖子，明天买牛肉和鸡爪去{:1_12:} jpqin 发表于 3 分钟前static/image/common/back.gif不错,再喝二两老酒。。。...
下酒很好。我女儿都是当零食吃。 朱朱的媳妇儿 发表于 2 分钟前static/image/common/back.gif
我的卤水两年了，越来越香。看了你的帖子，明天买牛肉和鸡爪去...
我一直很疑惑，放了那么久的卤水为啥不会馊？ 曼老板 发表于 20 分钟前static/image/common/back.gif
引用:朱朱的媳妇儿 发表于 2 分钟前
我的卤水两年了，越来越香。看了你的帖子，明天买牛肉和鸡爪去...
我一直很疑惑，放了那么久的卤水为啥不会馊？...
个人不喜欢用卤水，明天去买牛肉，谢谢偶像的分享 曼老板 发表于 2014-6-24 20:49
我一直很疑惑，放了那么久的卤水为啥不会馊？
每次捞出食物后，卤水要滤渣去浮沫，忌生水，可以再次烧开冷却后保存，室温高的时候或者不用超过24小时，应该放冰箱冷藏，另外卤水胶质太多的话一定要加水稀释，粘锅糊底不说，还容易变质，蛋白质一多你懂的{:1_12:} 今晚回家试试
点宝妈妈辛苦了 天堂游魂 发表于 昨天 22:40static/image/common/back.gif
引用: 曼老板 发表于 2014-6-24 20:49
我一直很疑惑，放了那么久的卤水为啥不会馊？
每次捞出食物后，卤水要滤渣去浮沫，忌生水，可以再次烧开冷却后保存，室温高的时候或者不...
版主知道的好多呀。 落雪 发表于 1 小时前static/image/common/back.gif
今晚回家试试
点宝妈妈辛苦了...
今天是累死。。。 我很懒 我能订做吗？ 曼老板下次多做些就是{:soso__3110130392203091378_3:} 0零零落落0 发表于 1 小时前static/image/common/back.gif
我很懒 我能订做吗？...
不在靖江啊，不然卖牛肉卖包子了 曼老板，煮的时候放深锅水要没过牛肉吗 好棒 蓝色风情 发表于 4 小时前static/image/common/back.gif
曼老板，煮的时候放深锅水要没过牛肉吗...
是的 尽量用口径小一点，深一点的锅。如果实在没有，卤的水没不过去，可以加点水，加点盐煮。 曼老板 发表于 2014-6-26 17:04
不在靖江啊，不然卖牛肉卖包子了
好可惜。。。。
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