gjh123 发表于 2013-2-8 21:06

gjh123 年货篇之卤水冷菜

每年过年的时候都会需要吃冷菜吧- -
因为本人的肠胃啊- -
真的是很敏感来着- -
稍微有点不卫生就给我颜色看- -
so每年的这个时候我还得自备点冷菜- -
顺便给舅舅家 外婆家也烧点- -{:soso_e110:}
今年当然也不例外- -
走起- -


主要调味料 如图所示 外加 老抽 盐 糖 八角桂皮 辣椒 花椒 香叶麻油生姜 葱 具体量我也说不上来 按自己的口味调就行了- -{:soso_e189:}



卤水熬制待用- -

下面说说原料 ： 鸡爪和猪爪是每年必备的我家的每个人都喜欢吃
因为猪爪没上色之前那颜色啊 那造型啊 让我觉得很瘆人 so就没让它出镜了- -{:soso_e127:}
直接上卤好后的- -

我是直接切横截面的- -
这是第一锅卤的- -颜色稍微有点深- -但是口味是绝对OK的哦- -{:soso_e124:}

上个鸡爪的素颜 - -{:soso_e106:}

因为妈妈喜欢吃带上面半截的长棒的鸡爪 我特意去挑的这种哦- -{:soso_e103:}


焯水后那货就变成了这个样子- -{:soso_e113:}


这货下卤水锅了- -在里面游泳呢- -{:soso_e120:}


出锅了哦- -记得一定要倒在大一点的托盘里冷- -不然粘在一起就会破坏造型了啦- -{:soso_e112:}


我特意拿了一个准备偷嘴的- -
然后我妈妈在后面说了句- -“你阿是想看看你的手跟这鸡爪的区别啊- -”
害我赶紧扔托盘里了- -{:soso_e109:}
好歹我还辛辛苦苦今天一直在忙- -
就让我偷吃下是会怎样- -{:soso_e154:}

其实还有准备整鸡和牛筋- - 但是今天都还没来得及- -
明天来得及就弄吧- -好累哦- -{:soso_e125:}



PS提醒下大家 卤水呢是可以重复卤制各种原料 但是切记 放入需要卤制的原料前一定要焯水 控干水分后才可以放入卤水中哦成品捞出来后 一定要保持卤水内没有其他剩余物 然后重新烧滚后留待下次使用哦- -







gjh123 发表于 2013-2-8 21:08

jjbenben 发表于 2013-2-8 21:14

楼主不错厉害呢
我可是一个菜都不会烧
羡慕啊

gjh123 发表于 2013-2-8 21:24

jjbenben 发表于 2013-2-8 21:14 static/image/common/back.gif
楼主不错厉害呢
我可是一个菜都不会烧
羡慕啊

:lol
烧烧就会烧了个- -

jjbenben 发表于 2013-2-8 21:45

gjh123 发表于 2013-2-8 21:24
烧烧就会烧了个- -

估计也是以前在家我奶奶烧得一手好菜现在是婆婆！我好懒！

一诺千金- 发表于 2013-2-8 22:29

我爱你。。。

书包里的鱼 发表于 2013-2-8 22:42

鸡爪爪~~~~

爱笑的妞妞妞~ 发表于 2013-2-8 22:42

gjh123 发表于 2013-2-8 22:53

jjbenben 发表于 2013-02-08 21:45:03 static/image/common/back.gif


估计也是以前在家我奶奶烧得一手好菜现在是婆婆！我好懒！
懒人有福气。。

gjh123 发表于 2013-2-8 22:53

一诺千金- 发表于 2013-02-08 22:29:41 static/image/common/back.gif
我爱你。。。
你饿了么。。:lol

gjh123 发表于 2013-2-8 22:55

爱笑的妞妞妞~ 发表于 2013-02-08 22:42:44 static/image/common/back.gif

;P;P

gjh123 发表于 2013-2-8 22:55

书包里的鱼 发表于 2013-02-08 22:42:07 static/image/common/back.gif
鸡爪爪~~~~
昂。。好好吃个:lol

天堂游魂 发表于 2013-2-9 08:35

指甲剪下。。。。

gjh123 发表于 2013-2-9 08:45

天堂游魂 发表于 2013-02-09 08:35:46 static/image/common/back.gif
指甲剪下。。。。
:@

疯神帮 发表于 2013-2-9 12:44

不丑，赞一个
那好像是女人的手啊。。

amychen 发表于 2013-2-9 13:13

楼主好厉害哦{:soso_e179:}{:soso_e179:}

gjh123 发表于 2013-2-9 13:23

疯神帮 发表于 2013-2-9 12:44 static/image/common/back.gif
不丑，赞一个
那好像是女人的手啊。。

我也没说我是男人呐- -

gjh123 发表于 2013-2-9 13:23

amychen 发表于 2013-2-9 13:13 static/image/common/back.gif
楼主好厉害哦

:lol

难得不糊涂 发表于 2013-2-9 16:52

我要吃我要吃啊啊啊啊啊啊啊啊啊

难得不糊涂 发表于 2013-2-9 16:52

都是我喜欢吃的
肉肉肉！！！
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