鱼香肉丝
食材明细[*]里脊 300克
[*]冬笋 150克
[*]木耳 7朵
[*]剁椒 一汤匙
[*]郫县红油豆瓣 一汤匙
[*]姜末 一汤匙
[*]蒜末 一汤匙
[*]小葱末 一汤匙
[*]蛋清 一个
[*]生抽 一汤匙
[*]老抽 1.5汤匙
[*]香油 一汤匙
[*]水淀粉 两汤匙
[*]糖 一茶匙
[*]盐 半茶匙
[*]味精 半茶匙
鱼香肉丝，是一个很下饭的菜，鱼香味是川菜里的经典味。也是家常做，容易成功的菜。
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猪里脊，用蛋清，半勺老抽腌渍。
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笋，木耳切丝。
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姜末蒜末，剁椒，郫县豆瓣酱。
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一勺老抽，一勺生抽，一勺水淀粉，糖，和小葱末调在一起。
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里脊肉丝腌渍十分钟，热锅热油滑出备用。
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底油少许，小火炒图三中的四料。一分钟左右，完全融合，油变成红色的为好。
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里脊放入，翻炒均匀。
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木耳丝笋丝，加入翻炒，火改中大火。
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把图四的料汁倒人，大火快翻，此时放入香油，味精，如果口味重，就放盐，觉得正好，就不放。翻匀即可。
小贴士步骤8，9一定要大火迅速炒，能保证肉嫩，汤汁利索。
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