紫云鸡豆花
食材明细鸡胸肉 50克蛋清 20克
紫菜 适量
鸡汤 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
川菜讲究一菜一格，并不是只有麻辣一味。
紫云鸡豆花--可清热解毒，润肠，还有抑制动脉硬化的功效。
口感鲜美，清淡，很适合这季节来喝。
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准备好所有的食材。
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鸡胸肉去掉筋膜。
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用刀背锤打成鸡肉茸。
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紫菜用开水泡开备用。
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鸡肉茸放入小碗中加入蛋清，盐搅打均匀。
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分次加入少许鸡汤继续搅打均匀。
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直到成为鸡蓉糊备用。
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汤锅中加入适量的鸡汤。
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大火煮开后加入盐，胡椒粉调味。
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倒入鸡茸糊慢慢搅拌均匀。
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小火煮上10分钟关火。
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泡开的紫菜放入小碗中。
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把鸡豆花盛入碗中即好。
小贴士鸡肉一定要去除筋膜，口感才好。
鸡肉茸要分次加入少许鸡汤搅打均匀，成为稍稠一些的鸡茸糊。
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