宁静致远2 发表于 2011-9-26 22:21

麻婆豆腐的做法（图解）



1.准备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。


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2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。


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3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。


http://news.xinhuanet.com/food/2004-08/10/xinsrc_5108010913339211331951.jpg

4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。


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5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！

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天堂游魂 发表于 2011-9-27 00:03

啥牌子的豆瓣酱?好厚哦

宁静致远2 发表于 2011-9-27 15:13

渔婆市场东大门北面买的

雨儿的泪 发表于 2011-9-28 11:13

豆腐一定要焯下水，这样豆腐的口感更好。

转身的距离。 发表于 2011-9-28 16:18

回 3楼(桃美宝) 的帖子

那不是烧枯了吧，好像是牛肉末或者花椒？

柚子 发表于 2012-3-9 16:46

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