大路 发表于 2009-5-17 22:55

回 17楼(我麦看你) 的帖子

吃馄饨无所谓的呀
明天回去看看

大路 发表于 2009-5-17 22:56

回 19楼(莫视) 的帖子

上周在泰兴吃了一次
味道还可以呀

玲珑女人 发表于 2009-5-20 16:13

把刀鱼洗净后放锅上蒸，然后会很容易地把刺抽掉了，试试看！

大路 发表于 2009-5-21 11:41

回 22楼(玲珑女人) 的帖子

这样能把小的刺也能去掉？？

新一代天骄 发表于 2009-5-23 23:45

想买毛刀的可以找我 哦 提前预约 忽忽! Q:630569439

yiyun 发表于 2009-5-24 15:11

回 14楼(我麦看你) 的帖子

麦麦是高手，弄哈大瓜尝尝

无限商机 发表于 2009-5-24 15:28

我麦看你 发表于 2009-5-24 15:41

回 25楼(yiyun) 的帖子

你个馋嘴宝

大路 发表于 2009-5-24 22:14

上次回去刚好下雨
没心情去菜场
不然准备自己做做的

zhuyinlian 发表于 2009-5-25 22:15

顶~~~~~~~~~~~~~~~

彩虹狐狸 发表于 2009-6-1 15:35

原料：刀鱼600克小青菜20克熟春笋50克馄饨皮子50张韭菜20克鸡蛋1只
调料：熟猪油盐葱姜味精白胡椒粉
制法：1. 刀鱼宰杀、去骨、剔刺、除皮洗净后，轻斩成茸。熟春笋斩细，韭菜切细，小青菜用开水烫后滗水斩细。
      2. 将上述各料置深盆内，加熟猪油、盐、葱、姜、味精、鸡蛋拌成馅心。
      3. 将刀鱼骨、皮用水煨成白色鱼汤，调味后备用。
      4. 用馄饨皮子放入馅心，逐个包成馄饨。锅内放水煮开后，将馄饨推入散开煮熟后捞起，置刀鱼汤碗内，撒上白胡椒粉即可。

彩虹狐狸 发表于 2009-6-1 15:38

真的很好吃，鱼肉鲜嫩，而且汤味鲜美。

合金弹头 发表于 2009-6-1 16:43

Re:回 3楼(0零零落落0) 的帖子

引用第4楼大路于2009-05-04 20:39发表的 回 3楼(0零零落落0) 的帖子 :
不知道传说中的刀鱼馄饨味道怎样？
原来一年在张家港吃过的
但好像刀鱼太少了
没吃到味道

传说中的刀鱼馄饨是用一块猪皮做砧板

用刀背敲鱼肉

鱼刺全部插入猪皮中

这样，馄饨馅就做好了
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查看完整版本: 刀鱼馄饨怎么做啊？