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1喝汤不吃渣俗话说，“吃肉不如喝汤”，肉汤的鲜味往往超过了肉的鲜味，人们由此而误认为肉的精华都跑到肉汤里去了，汤的营养比肉好。 汤的鲜味，是因为经水煮后肉类中的一些含氮浸出物溶于汤内，但食物中的大部分蛋白质仍呈凝固状态留在肉里，而非溶于水中。
因此，只喝汤不吃肉，仅是满足了口感而已，而大量的营养成分还是在肉渣里，等于是捡了芝麻而丢了西瓜。其实，经过长时间烧煮的汤，其“渣”口感虽不是最好，但其中的肽类、氨基酸更利于被人体消化吸收。所以，除了只能吃流质的人以外，应提倡将汤与“渣”一起吃下去。 2煲汤越久越好一些地区有煲“老火汤”的习惯，认为汤煲得越久越够火候，营养也越好。所以，“老火汤”往往一煲就几个小时。 经过长时间的煲煮，许多营养素遭到破坏，煲的时间越长，蛋白质变性越厉害，维生素被破坏得越多。老火汤仅含有极少量的蛋白质溶出物、糖分和矿物质，只能说比白开水多一点点营养。 3用餐最后才喝汤西餐的出菜顺序是先喝汤，再用主菜及副餐;中国菜则是把汤放在用餐最后。由于此时多已吃饱了，再喝汤容易导致营养过剩，造成肥胖;并且汤会冲淡胃液，影响食物的消化吸收。所以先喝汤比最后喝汤，健康且有减重效果。
4喝汤要喝滚烫的汤人体的口腔、食道、胃黏膜最高能忍受的温度，在摄氏60度左右，超过此温度容易造成黏膜损伤。所以建议等汤稍凉再喝汤，较健康。 5喝汤速度快快速喝汤，等到意识吃饱了，可能已吃过量，容易导致肥胖。应该慢速喝汤，不但可充分享受汤的味道，也给食物的消化吸收留有充裕的时间，并且提前产生饱腹感，不容易发胖。 6喝骨头汤能补钙“吃什么补什么，喝骨头汤补钙”，但事实并非如此。骨头中的钙能溶解在汤里的量很低，10千克排骨熬成猪骨汤中的钙量还不足150毫克。曾经有人检测过，一碗骨头汤大约含有2~3毫克钙。按成人每日需要800毫克钙计算，估计需要300～400碗骨头汤才可以满足人体钙的需要。 你适合喝什么汤？ 1、鲜香菇豆腐汤
(身体燥热、牙肉红肿、血压过高的人最应该喝) 功效：清热解毒、降低血脂、润泽肌肤、降低血压。 材料：新鲜香菇半斤、豆腐二块、瘦猪肉六两、生姜一片、盐或鲜味露适量。 作法： (1)猪肉洗干净切片，飞水。 (2)把水煮滚，放入鲜香菇、生姜、豆腐，用大火煮十分钟，再转至中小火煮至香菇熟透，再放入猪肉片，待肉片熟透后，加入盐或鲜味露调味即可。
2、冬瓜发菜美腿汤
(腿部肿胀的人最应该喝) 功效：去湿利水、消滞清肠、消除腿部肥肿。 材料：带皮冬瓜两斤、发菜二两、薏仁二两、瘦猪肉半斤。 作法： (1)猪肉洗干净，切块，飞水。 (2)发菜用一碗水加两滴油浸泡半小时后，把杂质清洗干净。 (3)冬瓜连皮切块，薏仁洗干净备用。 (4)把水煮滚，放带皮冬瓜、瘦肉、薏仁，大火煮十分钟后，转文火煮二小时，最后放入发菜再煮十五分钟，加盐调味即可饮用。
3、紫菜排骨汤
(视力退化、贫血的人最应该喝) 功效：美肌肤、清肠胃、减肥、明目。 材料：紫菜五钱、芹菜四两、红萝卜一个、排骨一斤。 作法： (1)排骨洗干净，飞水。 (2)紫菜用清水洗干净，芹菜切段，红萝卜切粒。 (3)水煮滚，放入全部材料，大火煮十分钟，转文火煮二各半小时，加入盐或鲜味露调味即可食用。
4、鲤鱼补血瘦身汤
(身体虚弱、浮肿、眼花、脸色苍白、精神不振的人最应该喝) 功效：滋阴补血、益肝肾、明目安神、健脾补气、利尿消肿 材料：黑豆四两、生姜两片、红枣十粒、鲤鱼一条、陈皮一小块、胡椒盐粉适量。 作法： (1)鲤鱼去鳞、鳃、鳍、内脏清洗干净，加少许油在锅中，略煎至金黄色。 (2)将黑豆去瓤粒并清洗干净，放入锅中?A不必放油，炒至豆衣裂，再用清水洗干净，备用。 (3)红枣去核，生姜去皮，陈皮洗干净，备用。 (4)水煮滚，先放入黑豆、红枣、陈皮、生姜大火煮十分钟，再转至文火煮一个半小时，最后放入鲤鱼，煮三十分钟后加入胡椒盐粉即可。
5、黄瓜猪骨汤
(水肿型的肥胖族最应该喝) 功效：去湿消滞、轻身健美、消除腿部肥肿 材料：黄瓜一斤(最好用老黄瓜)、薏仁二两、猪骨一斤、蜜枣五粒。 作法： (1)猪骨洗干净，切块，飞水。 (2)其他材料洗干净备用，黄瓜切块。 (3)水煮滚，加入以上所有材料，用大火煮十分钟，再转文火煮两个半小时，加入调味料即可饮用。
6、海带瘦身汤
(糖尿病、胆固醇过高的人最应该喝) 功效：清热去湿、减肥轻身 材料：带皮冬瓜一斤、海带二两、陈皮一小块、瘦猪肉四两。 作法： (1)瘦猪肉洗干净切片，飞水。 (2)冬瓜连皮切块，海带先泡水，将泥、杂质清洗干净，切段。 (3)水煮滚后，放入以上所有材料，用大火煮十分钟后，转文火煮两个小时，加入盐调味料即可饮用。
7、番茄芹菜瘦身汤
(贫血、神经衰弱、高血压、高胆固醇的人最应该喝) 功效：降血压、胆固醇、减肥、使脸色红润 材料：番茄半斤、芹菜半斤、瘦猪肉四两、生姜两片。 作法： (1)瘦猪肉洗净切片，飞水。 (2)水煮滚，放入猪肉、芹菜、番茄、生姜，用大火煮十分钟，再转文火煮一个半小时，加入盐或鲜味露调味即可饮用。
8、双菇冬粉汤
(动脉硬化、高血压、高胆固醇的人最应该喝) 功效：去除体内积聚的脂肪、降血压、胆固醇 材料：香菇(冬菇)六朵、新鲜草菇十朵、冬粉(粉丝)一两、盐适量、生姜丝适量。 作法： (1)香菇洗净去蒂，用清水泡香菇，香菇水保留。 (2)冬粉洗净后泡水至软。 (3)两碗水煮滚后，加入香菇及香菇水、草菇，用中小火煮一小时，最后加入冬粉、姜丝煮至冬粉熟透，加盐调味即可。
9、田七除斑瘦身汤
(长斑、嘴唇颜色深紫、容易疲劳、月经不顺的人最应该喝) 功效：活血散瘀、降低胆固醇、除斑、加速新陈代谢、改善晦黑脸色 材料：田七片三钱、瘦猪肉八两、红枣六粒、生姜两片、盐适量。 作法： (1)瘦猪肉洗净切片，飞水。 (2)红枣去核，田七洗净备用，生姜去皮。 (3)水煮滚，放入所有材料，用大火煮十分钟，再转文火煮两小时，加盐调味即可食用。
10、减肥除痘汤
(满脸痘痘、背长脓疮的人最应该喝) 功效：去湿清热、去痰火、治脓疮、改善面疱及身体肥肿 材料：昆布一两、海藻一两、绿豆一两、生地一两、瘦猪肉四两。 作法： (1)瘦猪肉洗净切片，飞水。 (2)昆布、海藻泡水、洗净，绿豆洗净后泡水一个小时。 (3)水煮滚后，加入所有材料，大火煮十分钟，转文火煮两小时，加入盐或少许鲜味露即可食用。
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发表于 2015-10-7 10:43
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