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泡椒凤爪

 火.. [复制链接]
发表于 2013-9-26 08:53 | 显示全部楼层 |阅读模式

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最近馋鸡爪了,昨天让妈妈做泡椒凤爪。。。
用料:鸡爪:第一次可以少买点尝试下,生姜,葱,适量,泡椒一瓶,香糟卤一瓶,菜场都有呀
IMG_2466.JPG
第一步:鸡爪洗干净,剁小了,在开水中焯一下,把血水焯掉;
第二步:把鸡爪用冷水洗干净;
第三步:放入葱,姜,加水把鸡爪煨一下,看自己口味啦,喜欢烂一点的可以煨半个小时到四十分钟,喜欢脆一点的可以煨二十到二十五分钟;
IMG_2465.JPG

第四步:在桌子上铺上保鲜膜,把鸡爪一个一个拿出来晾凉,晾干,差不多一个小时吧,这样肉会比较紧致;
IMG_2467.JPG
第五步:晾干以后,将鸡爪放入盆中,加入香糟卤,泡椒,糟卤最好淹没鸡爪,泡椒可以看你喜欢吃辣的还是微辣的来加,大功告成等着第二天吃吧。。。
IMG_2468.JPG
PS:熬得鸡爪汤里面好多胶原蛋白,表浪费,可以吃呀~~~

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 楼主| 发表于 2013-9-26 09:41 | 显示全部楼层
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发表于 2013-9-26 10:32 | 显示全部楼层
我会说我不敢吃鸡爪么。。。
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发表于 2013-9-26 12:40 | 显示全部楼层
很好吃的样子
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发表于 2013-9-26 13:52 | 显示全部楼层
哈哈,鸡指甲好像没有剪掉啊?
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发表于 2013-9-26 13:52 | 显示全部楼层
我也会做,很简单的。
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 楼主| 发表于 2013-9-26 14:33 | 显示全部楼层
闻平 发表于 2013-9-26 13:52
我也会做,很简单的。

是的。。。
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 楼主| 发表于 2013-9-26 14:34 | 显示全部楼层
闻平 发表于 2013-9-26 13:52
哈哈,鸡指甲好像没有剪掉啊?

为什么要剪鸡指甲呢
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发表于 2013-9-26 14:45 | 显示全部楼层
好像很简单的样子,下次可以试试
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 楼主| 发表于 2013-9-26 15:05 | 显示全部楼层
莫、小陌 发表于 2013-9-26 14:45
好像很简单的样子,下次可以试试

就是蛮简单的。。。
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发表于 2013-9-26 15:41 | 显示全部楼层
看起来不错个
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 楼主| 发表于 2013-9-26 16:00 | 显示全部楼层
秋天的味道~~ 发表于 2013-9-26 15:41
看起来不错个

味道也是不错的
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发表于 2013-9-26 16:06 | 显示全部楼层
香糟卤,泡椒哪儿买呢
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发表于 2013-9-26 16:12 | 显示全部楼层
我家也这么做的,可是觉得会有腥味
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 楼主| 发表于 2013-9-26 17:24 | 显示全部楼层
LoriJoo 发表于 2013-9-26 16:06
香糟卤,泡椒哪儿买呢

菜场都有的
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 楼主| 发表于 2013-9-26 17:25 | 显示全部楼层
转身的距离。 发表于 2013-9-26 16:12
我家也这么做的,可是觉得会有腥味

多放点香糟卤,我家的没有哦,煨的时候可以加点酒
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发表于 2013-9-26 21:00 | 显示全部楼层
LZ少了最重要的一步,煮熟后,用凉开水冲洗下,去除表面的胶质,否则糟卤汤会发浑,更容易起粘
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发表于 2013-9-26 22:50 来自手机 | 显示全部楼层
放点青红椒就没腥味了,味道更好
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 楼主| 发表于 2013-9-27 08:18 | 显示全部楼层
天堂游魂 发表于 2013-9-26 21:00
LZ少了最重要的一步,煮熟后,用凉开水冲洗下,去除表面的胶质,否则糟卤汤会发浑,更容易起粘

我家的没有冲呀,直接晾是,感觉还好啦,下次我冲一下看看
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 楼主| 发表于 2013-9-27 08:19 | 显示全部楼层
小才子 发表于 2013-9-26 22:50
放点青红椒就没腥味了,味道更好

恩啊。。。
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