家常菜【回锅肉】
http://i3.go2yd.com/image.php?url=0CGZ6F00做法步骤▼炒锅置灶上，开火，锅烧得极热。新鲜五花肉放锅里烙得肉皮焦黄，放冷水里浸泡后刮洗干净。锅里烧水，加入处理好的五花肉、干辣椒、姜片，旺火煮大约25分钟，将肉取出摊凉。如何判断肉煮好了，拿一根筷子去插一下，刚好能插过去，肉还比较硬挺，就表示煮得恰到好处。放凉的猪肉切成薄片。备上六必居的甜面酱、汉源的花椒、郫县的豆瓣，共同来为回锅肉添光彩青椒滚刀切小块、蒜苗拍破后斜刀切段，姜蒜切片。锅里烧油，油温八成热时下熟五花肉片爆得颜色转变，逼出肥肉的部分油脂。建议此菜大部分使用中小火，慢慢让肉充分吸收各种配菜的美味。下姜蒜和花椒，小炒一会儿后下郫县豆瓣、甜面酱、白糖、酱油、料酒同炒。下青椒，炒至青椒表皮起褶皱，放一点豆豉。撒入蒜苗段、调入鸡精，转大火翻炒几下后起锅装盘。
色泽真好 看起来不难先要把肉煮一下 爱吃肉肉的我欲罢不能啊 下饭呢 虽然我不爱吃肥肉，但是这个吃不出肥的感觉 要五花肉，煎的双面金黄
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