这道菜拌在饭里，真的好吃。
材料：番茄 2 个、肥牛肉 100g、毛豆 40g、鸡蛋 1 个、蒜 1 瓣、番茄酱 1 勺、盐一小勺。之所以用了两个番茄，主要作用是不必加很多的水，这样能保持更佳的口感。
水煮开，放入番茄焯几十秒。由于我加的水没有没过番茄，我会用铲子翻一翻身，使之受热均匀。
然后捞出来凉水冲冲、剥皮，切成番茄丁。蒜拍一拍，切碎。
焯过番茄的水再次煮开，倒入肥牛片炒熟。几十秒就断生了，很快就熟的。
鸡蛋磕入碗中，加点盐滑散，然后倒入热锅中做煎蛋、最后划开，捞起备用。
锅用大火烧热，注入少许油，加入蒜炒香，再倒入番茄丁炒出汁。
然后倒入毛豆翻炒，再加入一勺番茄酱、适量的盐、糖（也可不放），最后加些开水，盖上锅盖转小火，慢煮约五分钟。如果毛豆预先煮熟，番茄里就不必加开水了，凭两番茄煮出来的汁就够用，而且还很浓厚。
开锅后，倒入肥牛和鸡蛋，用铲子翻匀，稍稍煮一煮就可以出锅了。看着就很有食欲有木有？
还可以放肥牛，中午试试 感觉番茄很百搭 直接炒蛋就好了
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