用苹果做甜点，深秋午后的幸福香气
苹果，深秋时节的应景水果，把它加入甜点、饮料中仿佛会有丝丝秋天的味道飘出~层层杏仁片的甜塔用苹果粒挑逗着你的嘴巴，而奶昔因苹果的加入有了清新的口感，肉桂苹果酱更是一款经典的搭配。深秋午后，做一桌苹果下午茶，分享这颗果子带来的的幸福感。http://i3.go2yd.com/image.php?url=0BEIBj00--用料--冷的无盐黄油100g苹果1-2个盐1/4 tsp奶油奶酪（cream cheese) 150g（室温软化）中筋面粉105g香草精1/4 tsp柠檬汁1 Tbsp糖粉20g肉桂粉1/3 tsp白糖A 20g鸡蛋1个杏仁片35g白糖B 20g--做法--❶预热烤箱230℃。准备6寸圆模一个，底部垫好烘焙纸，周边涂一层油。❷将面粉，盐和糖粉放在料理机里，先搅拌均匀。然后加入切成小块的冷的黄油搅拌至材料混合即将成团马上停止。（此步骤可以用手代替，将所有材料揉和成粗粒状即可。）然后将混合好的材料倒入圆模里。❸用手指轻轻按压，使之铺满模具底部并往上延伸大概2.5cm高的周边一圈。然后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏。❹将室温软化的奶油奶酪放进搅拌机或料理机里打散打软，加入白糖A，打匀；再加入鸡蛋和香草精，搅打到细腻状态，没有块状奶酪即可。❺拿出冷藏的做法3，将奶酪糊倒进去，铺平，再盖好保鲜膜，继续放冰箱冷藏。❻将苹果削皮后切片，加入一勺柠檬汁拌匀，防止苹果氧化变色；将白糖B和肉桂粉加入切好的苹果片里，拌匀。❼将苹果片均匀地铺在奶酪糊上，再将杏仁片洒在苹果片上。❽进烤箱，230℃ 先烤10分钟，然后下调至205℃ 烤25-30分钟，或至表面呈金黄即可。冷却后即可食用，或者放冰箱冷藏4小时后再吃。吃前撒些糖粉即可。--小贴士--❶做塔底的黄油一定要是很冷的，不要软化的；面团不要搅拌到细滑的程度，即将成团就要立即停止，否则烤的时候可能流油。❷刚烤好的苹果塔比较难切，因为中间的芝士蛋糕还未凝结成型。不过此时底部的shortbread非常酥脆，个人觉得比冷藏之后再吃更好吃。所以建议在冷藏前先吃一块吧，哪怕芝士蛋糕不好切！
❸如果喜欢shortbread的而自己加了量的，请适当延长烘烤时间，否则底部可能不熟。毕竟西点类的对比例要求比较精确，如果自行调整配方的话可能出现“实物与照片不符”的可能哦。http://i3.go2yd.com/image.php?url=0BEIBj01
--用料--低筋面粉110g泡打粉1/4小匙奶油奶酪70g无盐黄油65g砂糖100g蛋黄3个蛋白3个红茶茶叶（伯爵茶）1/2大匙苹果1/2个苹果白兰地或白兰地1大匙--做法--❶黄油、奶油奶酪、鸡蛋，放置室温；烤模用烘焙纸垫好；苹果也可以提前切好，切成5等分月牙形。（我看错菜谱了，其实半个就好了，然后我把一整个5等分了，其实也没太大关系，最后用了其中三块）❷黄油放进盆碗，用刮刀搅拌顺滑；再加入奶油奶酪，继续搅拌均匀，接着加入3/4的砂糖，用打蛋器打匀。❸再依次加入红茶茶叶、蛋黄（一次加一个），一起搅拌均匀。❹蛋白在另一个干净无水无油的盆里，打到起泡，再将余下的砂糖分2次加入，湿性打发。❺取1/3蛋白霜，放入3的蛋黄奶酪糊里，翻拌均匀。❻筛入低粉和泡打粉混合物，翻拌均匀。❼将剩余的蛋白霜分2次加入，刮刀翻拌均匀，注意不要结成白色硬块。❽倒入烤模，烤箱提前预热至180℃，烤10分钟。❾取出，将已经筛上一层薄薄低粉的苹果块（低粉不在分量内），竖的等距离的插入蛋糕糊；再放回烤箱继续烤30分钟。（表面出现焦色时，立刻盖上铝箔纸继续烘烤）❿烤完趁热用刷子将白兰地涂抹在表面，让酒渗透进去，静置冷却即可。--小贴士--❶烤制时间：我又追了10分钟大概，用牙签戳蛋糕中部，直到抽出不带面糊就差不多了。❷菜谱里没说冷藏之后会更好吃，那么自己看着办吧。热吃的时候，我发现切下去会有“噗咻”的声音呢；冷藏之后，蛋糕体会变结实，口感也更扎实。❸关于插苹果块：竖着插进去就好啦！面糊烤过10分钟之后，有可能表皮已经薄薄的结了一层皮，没关系的，大胆的塞进去！面糊盖不住苹果也没关系的，因为烤得时候蛋糕会膨胀，会把苹果包起来的哦！！ 切的时候用那种有锯齿的刀切应该不会切毁！http://i3.go2yd.com/image.php?url=0BEIBj02
-- 苹果奶昔--By 鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花
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--用料--苹果1个牛奶250ml--做法--❶苹果洗干净削皮切小块放入搅拌杯。❷倒入250ml牛奶~因为苹果算是比较坚硬且少汁水，打出来渣比较多口感比较厚实，如果喜欢更偏向饮品的感觉可以多加一点牛奶~❸用搅拌器打成苹果奶昔，因为苹果比较坚硬，所以速度会慢一点啦~-- 苹果蛋花酒酿饮--By 籁籁的博客
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--用料--苹果 半只（140g）酒酿2大勺（70g）鸡蛋1只枸杞子10粒--做法--❶苹果洗净去皮及核，切块备用；鸡蛋磕入碗中；将苹果块、鸡蛋放入果汁机中，加入酒酿搅打均匀。❷将果饮倒入小奶锅中，加入枸杞子，灶火上加热煮开锅即可饮用。--小贴士--❶本饮品老少咸宜，尤其适宜女性饮用；对酒精过敏者不宜饮用。❷酒酿还了食用之外可以用于护肤，将护肤露里添加适量酒酿，涂抹脸部或手部，可以杀菌控油，嫩白肌肤。
-- 肉桂苹果酱--By 大花花西瓜瓜http://i3.go2yd.com/image.php?url=0BEIBj05
--做法--❶苹果去皮切丁，搅拌成泥状，中间有个别粗粒没关系。柠檬压出汁水。❷苹果泥、肉桂粉、柠檬汁一起放入锅中，加入水。中火煮沸后，加入麦牙糖，关小火，一边煮一边搅拌。❸小火煮至麦芽糖完全融化，加入白糖。❹再继续小火熬煮，至到呈浓稠状态就好。❺起锅装瓶，冷却后会更浓稠。
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