鱼家洛洛 发表于 2014-9-28 09:00

自制卤牛肉

很久不在吃版发帖，并不是没有关注吃版，只是也学会做个默默的观众，从别人的帖子中学习总结，呵呵。
从前吃牛肉都是到冷菜店直接买的，帮你切得薄薄的一片一片，调料也配好，不亦悦乎？但是越来越频繁的食品问题让我担忧，所以打算自己尝试了做次卤牛肉。

原料：牛腱肉一斤，花椒少许，香叶两片，八角三个，桂皮一片，料酒3勺，生抽4勺，老抽3勺，冰糖5颗（忘记买了，我就用的绵白糖），葱，生姜
做法：
1、牛腱肉冷水下锅，水沸腾后继续煮10分钟，去除血水
2、另起锅，水烧开，放入牛腱肉，将所有的固体调料用纱布包起来放进去，再放入其余调料，大火煮30分钟
3、将2中的汤和牛腱肉放入电压锅，按“肉类”键，电压锅自动排气完就可以了
4、如果不急着吃，可以再闷一会，然后根据自己的口味放盐，我没放盐，担心隔夜后产生太多亚硝酸钠。馋的小伙伴们可以直接拿出冷凉后切片

我急等着吃，所以直接拿出来切片了，刀工一塌糊涂，所以片子切得很厚，适合我这样牙好胃口好的人，用卤汤煮面，放点青菜，卤牛肉面一碗，就是午饭了，这样的一碗面，在饭店不知道要卖多少钱，从我的制作成本上定价的话，至少25元才做的下来
http://www.xjjbbs.com/data/attachment/album/201409/28/085853gvprfup6dvoxubhr.jpeghttp://www.xjjbbs.com/data/attachment/album/201409/28/085848pfh6zphp48r646f3.jpeghttp://www.xjjbbs.com/data/attachment/album/201409/28/085900refssmgypsftfgpp.jpeg

宁晶 发表于 2014-9-28 10:03

{:soso_e179:}

苏苏娘娘 发表于 2014-9-28 18:58

{:1_12:}好像不是高难度，偶也要试试

廈兲dē菋菿 发表于 2014-9-28 20:06

刀该磨磨了

明天就垒窝 发表于 2014-9-28 20:37

妹子~~牛肉要顺丝切的~

jpqin 发表于 2014-9-28 20:51

牛肉面货真价实!

小小马儿 发表于 2014-9-28 20:56

       肚子饿了，好好想吃。

lzylxhzxz 发表于 2014-9-28 21:22

到哪买这种牛肉啊

第一次玩 发表于 2014-9-28 22:03

明天就垒窝 发表于 2014-9-28 20:37
妹子~~牛肉要顺丝切的~

不晓得为什么，看到窝窝的回帖，我就暖暖

第一次玩 发表于 2014-9-28 22:03

看完咽馋玛

天堂游魂 发表于 2014-9-28 22:26

这是牛榔头,牛肉应该顶丝切,榔头瓜儿丝是俩边向中间靠拢的,起刀的时候可以斜着切

阿笨猫 发表于 2014-9-28 22:37

非常棒，

鱼家洛洛 发表于 2014-9-29 08:14

天堂游魂 发表于 2014-9-28 22:26
这是牛榔头,牛肉应该顶丝切,榔头瓜儿丝是俩边向中间靠拢的,起刀的时候可以斜着切

不懂{:1_11:}

鱼家洛洛 发表于 2014-9-29 08:15

lzylxhzxz 发表于 2014-9-28 21:22
到哪买这种牛肉啊

菜场都有卖的啊

明天就垒窝 发表于 2014-9-29 20:31

天堂游魂 发表于 2014-9-28 22:26
这是牛榔头,牛肉应该顶丝切,榔头瓜儿丝是俩边向中间靠拢的,起刀的时候可以斜着切

矮油~   老游老专业了~   说实话不烧熟的话杂家都分不清牛肉和猪肉的

明天就垒窝 发表于 2014-9-29 20:38

第一次玩 发表于 2014-9-28 22:03
不晓得为什么，看到窝窝的回帖，我就暖暖

妞~   你终于开始懂我了   

不过熟归熟有些事情还是要先说好的   肥皂掉了谁捡？~

第一次玩 发表于 2014-9-30 09:10

明天就垒窝 发表于 2014-9-29 20:38
妞~   你终于开始懂我了   

不过熟归熟有些事情还是要先说好的   肥皂掉了谁捡？~
真期待游魂喊我们去他家餐馆他切牛肉

苏苏娘娘 发表于 2014-10-24 08:52

好好{:soso_e161:}。   

senny168 发表于 2014-10-24 18:50

看着就想吃{:1_1:}

卤水王子 发表于 2015-4-3 13:12

明天就垒窝 发表于 2014-9-28 20:37
妹子~~牛肉要顺丝切的~

牛肉应该逆丝(ˉ▽￣～) 切~~，靖江话叫顶丝切{:1_12:}
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