四招挑选泡椒凤爪
最近，网上“毒凤爪”的新闻让很多爱啃凤爪的市民心生担忧，怎样才能安全食用凤爪呢？巧辨别和自制凤爪是两个好方法。 怎样挑选泡椒凤爪呢？ 1.看颜色。如果鸡爪太白说明用双氧水浸泡过，正常的泡椒凤爪颜色很自然，有鸡肉本身的微黄色。 2.掰开看。正常动物骨关节煮熟后是深褐色，肉质纹理也是有颜色的，如果掰开鸡脚骨关节和肉质纹理是纯白色，说明用双氧水浸泡过。 3.看皮肤。如果鸡爪掰开后皮肤很薄甚至透明、很脆，而且很容易撕掉，说明用甲醛浸泡过，正常煮熟的鸡爪皮肤是很自然的，而且皮肤有韧性不会被轻易撕掉。 4.口感。甲醛处理过的鸡爪口感会感到很脆，而一般的鸡爪口感是很有韧劲的。 那么，自制凤爪怎样做呢？首先，用剪刀把凤爪的指甲剪掉。然后，把凤爪冷水下锅，放入姜片和葱段，水开后煮3到5分钟。捞出后在冰水里浸泡5分钟，再用流动的水慢慢冲洗凤爪，直到水变清。把凤爪里的水沥干，倒入泡椒。最后，加入适量盐、糖、白醋、味精，放入保鲜盒内，冷藏过夜即可。
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