大老虎 发表于 2014-7-9 10:16

曼老板，按你说的方子昨天做的

本帖最后由 大老虎 于 2014-7-9 10:18 编辑



戚风8寸的，有点裂，但是比之前做的高，没有温度计，大概估摸着来，脱模什么还可以，但是还是出现图片中中间凹进去的，不知道怎么回事，做不出来方子上的卖相，天哪，真的没有天赋吗
不过味道不错，杯子的戚风也还好，算一点安慰啦

曼老板 发表于 2014-7-9 11:57

腰收的好厉害。。。火大了，外面焦，里面没熟。速速买温度计。。。

曼老板 发表于 2014-7-9 12:00

这是我最后一次做的发下厨房里的。都好几个月没烤蛋糕啥的了。

小小乖 发表于 2014-7-9 12:11



都好厉害的说

爱笑的妞妞妞~ 发表于 2014-7-9 13:03

木有烤箱的路过

柠檬不萌、QC 发表于 2014-7-9 13:34

大老虎 你好厉害 啊！！！{:1_7:}

大老虎 发表于 2014-7-9 14:27

曼老板 发表于 2014-7-9 11:57
腰收的好厉害。。。火大了，外面焦，里面没熟。速速买温度计。。。

一阵见血啊，多谢多谢，一开始140半小时，后来160，20分钟，里面熟的，外面焦了

大老虎 发表于 2014-7-9 14:27

柠檬不萌、QC 发表于 2014-7-9 13:34
大老虎 你好厉害 啊！！！

来，下回分点哈尼吃吃

大老虎 发表于 2014-7-9 14:27

曼老板 发表于 2014-7-9 12:00
这是我最后一次做的发下厨房里的。都好几个月没烤蛋糕啥的了。

哇塞，这个多漂亮啊

柠檬不萌、QC 发表于 2014-7-9 14:29

大老虎 发表于 2014-7-9 14:27
来，下回分点哈尼吃吃

好个！~{:17_340:}

笨KaKa 发表于 2014-7-9 14:43

嘴馋了

你想多了。 发表于 2014-7-9 14:46

走厉害六

月华浅 发表于 2014-7-9 14:58

我能说我已经悄悄地按照曼老板的帖子，做了四次戚风了，每次做出来的都是蛋饼{:1_4:}{:1_4:}{:1_4:}

大老虎 发表于 2014-7-9 15:14

月华浅 发表于 2014-7-9 14:58
我能说我已经悄悄地按照曼老板的帖子，做了四次戚风了，每次做出来的都是蛋饼

哈哈哈，比我还惨

曼老板 发表于 2014-7-9 16:05

月华浅 发表于 半小时前static/image/common/back.gif
我能说我已经悄悄地按照曼老板的帖子，做了四次戚风了，每次做出来的都是蛋饼...

首先要把蛋白打发好，打到干性发泡。如果不知道那状态是咋样，可以拿俩蛋白做个试验，一直打到蛋白不能用，成渣渣的样子，当然之前一定要不时的停下来看，记住就在成渣渣的前一刻蛋白的样子，找到临界点，那就是干性发泡了。那时候的蛋白应该是细腻有光泽的，拉起打蛋器会有尖尖的直立角，而且拉起来的时候会有厚重感。然后就是搅拌，要切拌，手法要轻，才不会消泡。拌好的糊能达到模具的七分满。然后就是控制温度，一定得买个挂烤箱里的温度计，掌握好自己烤箱的脾气。

天堂游魂 发表于 2014-7-9 22:04

中间凹。。。倒入面糊后，稍微顿一下模具

牛奶白土司 发表于 2014-7-10 09:23

{:1_13:}好厉害的你们，，，，，，我咋就买的是面包机，，屁用没有，，，

鱼家洛洛 发表于 2014-7-10 09:50

蛋清没打发好吧

波斯小茴香 发表于 2014-7-10 16:33

每次做都塌的路过

曼老板 发表于 2014-7-10 18:50

曼老板 发表于 昨天 12:00static/image/common/back.gif
这是我最后一次做的发下厨房里的。都好几个月没烤蛋糕啥的了。...

你的不是塌，是压根就没发。
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