团结路边的河间驴肉火烧
俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，驴肉肉质红嫩、口感劲道，比牛肉的纤维要细，口感更好，没有猪肉的肥腻，也没有羊肉的膻味，所以说驴肉是走兽肉的上品的确不为过。 在驴肉的各种吃饭中，数驴肉火烧最为常见，而在驴肉火烧中，数河间的驴肉火烧为上品。河间府在古代就是水草丰美之地，出产的驴肉也格外鲜美。河北附近正宗驴肉火烧店的驴肉都来自于河间，加上店老板祖传的烹制手艺，煮出来的驴肉色泽红润、鲜嫩可口。火烧是死面火烧，揉好面后，拉成长条，涂上油，再合上两折，放到平底锅里烙，温度不能太高。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。 选择的驴肉大有讲究，也要看个人爱好。没经验的客人经常是要最纯的肉，而驴肉中最有滋味的是有肥肉的肉，驴肉中极少有肥肉，而肥肉也不象猪肉那样油腻，而是更鲜美、更容易进作料。
把刚烙好的火烧取出来，再由顾客指点要哪块肉，上秤秤好，在专门的菜墩上切成薄片。如果顾客要求，还可以放入青辣椒，切到驴肉里。再加入香焖，香焖是用烹制驴肉的汤加驴油和淀粉，调制而成，和驴肉的味道相同，可作料的味道却浓了好多。驴肉火烧好不好吃，关键在香焖而不在肉。然后麻利地划开火烧的一边，把肉、香焖塞到火烧里边。一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成。
驴肉火烧一定要趁热吃，因为要想驴肉火烧香里面必须加点肥的，只有热火烧才能把肥肉烤化，让香味渗透到肉里、火烧上。趁热把酥脆的火烧咬到嘴里，里边渗出的是鲜美的驴肉香气。放到嘴里咀嚼，驴肉的鲜嫩、火烧的香脆。人间美味也就不过于此了。
特色 在驴肉的各种吃饭中，数驴肉火烧最为常见，而在驴肉火烧中，数河间的驴肉火烧为上品。河间府在古代就是水草丰美之地，出产的驴肉也格外鲜美。河北附近正宗驴肉火烧店的驴肉都来自于河间，加上店老板祖传的烹制手艺，煮出来的驴肉色泽红润、鲜嫩可口制作 火烧是死面火烧，揉好面后，拉成长条，涂上油，再合上两折，放到平底锅里烙，温度不能太高。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。 选择的驴肉大有讲究，也要看个人爱好。没经验的客人经常是要最纯的肉，而驴肉中最有滋味的是有肥肉的肉，驴肉中极少有肥肉，而肥肉也不象猪肉那样油腻，而是更鲜美、更容易进作料。 把刚烙好的火烧取出来，再由顾客指点要哪块肉，上秤秤好，在专门的菜墩上切成薄片。如果顾客要求，还可以放入青辣椒，切到驴肉里。再加入香焖，香焖是用烹制驴肉的汤加驴油和淀粉，调制而成，和驴肉的味道相同，可作料的味道却浓了好多。驴肉火烧好不好吃，关键在香焖而不在肉。然后麻利地划开火烧的一边，把肉、香焖塞到火烧里边。一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成。营养价值 驴肉火烧一定要趁热吃，因为要想驴肉火烧香里面必须加点肥的，只有热火烧才能把肥肉烤化，让香味渗透到肉里、火烧上。趁热把酥脆的火烧咬到嘴里，里边渗出的是鲜美的驴肉香气。放到嘴里咀嚼，驴肉的鲜嫩、火烧的香脆。人间美味也就不过于此了。
价位如何？ 我都没看到诶。。。。。。。。。。。。。 叫他到城里来卖卖啊 夏娃心 发表于 2014-6-13 10:23
叫他到城里来卖卖啊
那就是新华影院对面的路上，楼主什么眼神啊 casino宝蓝 发表于 2014-6-13 10:19
我都没看到诶。。。。。。。。。。。。。
不正宗 ，火烧都是提前做好的，都凉了的感觉 楼主的帖子好像没仔细审核哦
直接ctrl+c ctrl+v 本帖最后由 马洲拍客 于 2014-6-13 12:20 编辑
难得不糊涂 发表于 2014-6-13 11:36
那就是新华影院对面的路上，楼主什么眼神啊
我眼神不好,请问新华影城东那条路叫啥路? hopezlzl 发表于 2014-6-13 08:35
价位如何？
5元一个火烧 夏娃心 发表于 2014-6-13 10:23
叫他到城里来卖卖啊
在城里呀 {:1_1:} 是不叫团结路哦 驴肉火烧是这样的吗？？表忽悠我们，我经常在河南山西的，还有河北，没有看见是这样的，驴肉应该是先烧好了的，然后用个干饼化开把肉或者辣椒等等夹杂里面 驴肉火烧是这样的吗？？表忽悠我们，我经常在河南山西的，还有河北，没有看见是这样的，驴肉应该是先烧好了的，然后用个干饼化开把肉或者辣椒等等夹杂里面 casino宝蓝 发表于 2014-6-13 14:23
是不叫团结路哦
嘿嘿,叫啥子路? 刘天一 发表于 2014-6-13 17:53
驴肉火烧是这样的吗？？表忽悠我们，我经常在河南山西的，还有河北，没有看见是这样的，驴肉应该是先烧好了 ...
是将熟驴肉和尖椒夹在划开的饼中间的呀
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