行走的吃货系列十二（阿英煲篇）
本帖最后由 采丫头 于 2014-5-6 14:53 编辑行走的吃货系列十二（阿英煲篇） 前夜约好跟朋友吃饭，朋友住在东环，为了方便，就在东环找上一家馆子搓一顿。 正值下午五点钟，靖江交通忙碌拥挤的时间段。 驱车在东环转了又转，饭店看了一家又一家，不知不觉间，由于交通的拥堵和停车的不便，竟花了有四十多分钟，最终还是挑了阿英煲。 东环这块儿的饭店，如金钻大酒店和庄福记吃了好些次了，有些腻了，而有些名气的东坡酒楼，远在新虹桥那头，偏近的洪涛餐厅外观有些颇为陈旧，唯独这阿英煲是唯一没吃过的，且貌似装修环境颇为不错，索性就选择了这家坐落在虹桥花园对面的馆子了，车位不少。 http://www.xjjbbs.com/forum.php?mod=image&aid=434393&size=300x300&key=2ead677119dd7be4&nocache=yes&type=fixnone 以往老是经过阿英煲，但从未吃过。望文思意，一直以为阿英煲就是做骨头煲的，听老婆训斥了一声土鳖之后，才知晓，原来人家名叫阿英煲，其实并非单纯做汤煲的，而是用汤煲的传统技艺来烹饪中华美食的。听上去，好像颇为博大精深的。 管他呢，是骡子是马，拉出来溜溜，就见真章了。 你要是不去尝试，永远不知道这里头名堂几何。 订了一个大包厢，点了份十人餐，看看菜单貌似足够吃了。 http://www.xjjbbs.com/forum.php?mod=image&aid=434394&size=300x300&key=67983c453d483b0c&nocache=yes&type=fixnone 等至六点半，朋友陆陆续续来得差不多了，一行七人。 落座后，是边聊边弄点桌上的凉菜打打牙祭。 凉菜：杭州酱鸭、香蜜鹅肝、清口香干和滋补红枣。 杭州酱鸭，此鸭和烹饪此鸭的技艺是不是源自杭州，我就不知道了，吃起来，口感有点硬，只能给个五分。 香蜜鹅肝，鹅肝不错，就是刀工有问题，没有循着鹅肝的纹路去切，使得鹅肝切得有些零零碎碎，不过他家的鹅肝还真的是不错，不腥，味美，酱汁香蜜。 清口香干，留意了这道凉菜，上桌时就被大厨精心地堆砌成世博会中国馆的形状，不过及至饭罢，始终都没人肯赏脸去尝上一块，大概大家都知道这种香干都是那种真空包装的鸡蛋干拆包摆盘的，一念及此，顿无食欲。 滋补红枣，按理说我这身材不需要再滋补了，不过还是嘴馋，尝了一颗，甜滋滋的，红枣肉糊烂，嘴唇稍稍一抿，肉核就完整分离了，给个赞。 大概是店里食客不多的缘故，我们这闲聊没有多久，热菜就一道接着一道上桌了，上菜的速度有些快，让我们这行人弄得有些应接不暇，其实上菜还是需要些间隔的，不然让食客吃起来有些仓促慌忙之感。 热菜：蒜蓉粉丝蒸扇贝、红汤多宝鱼、干锅梭子蟹、酸汤牛蛙、椒盐基围虾、土鸡煲、肉汁萝卜、肉末粉丝、金汤娃娃菜、文蛤蒸蛋、清炒时素和麻婆豆腐。 蒜蓉粉丝蒸扇贝，相信很多靖江食客在靖江本地吃这道菜的时候，更垂涎的是扇贝上的小粉丝吧，毕竟想吃到新鲜味美的扇贝肉实在是太难了，尽管这段时间没少在各家馆子里吃到蒸扇贝，都始终没吃到本身口感很出彩的扇贝，索性这几家蒸扇贝上的小粉丝浇头够鲜美。阿英煲的这道菜，出彩的也仅是小粉丝，扇贝肉觉得不怎么样。 红汤多宝鱼，鱼是好鱼，一身的宝贝，可惜蒸煮的时间过长了，导致鱼肉过多失去水分，口感偏硬了。 干锅梭子蟹，梭子蟹不错，蟹肉很结实，不似有些梭子蟹蟹肉稀烂，干锅里面的土豆片和藕片味道也够香浓，口感近似焦香，到底是出自干锅。 酸汤牛蛙，这道菜应该是整桌菜里最令我印象深刻的了，相当好吃，牛蛙肉鲜嫩，粗米线够辣够出味，这得归功酸汤中的红绿小辣椒佐味。 椒盐基围虾，不出彩，但也不丢人，拿个基本分是够够的。 土鸡煲，没有玷污了阿英煲擅长汤包的技艺，汤很清醇，土鸡很烂，筷子一戳，鸡肉就分开了，汤煲能做到这样少油且够清香，里面添加的青菜看来是关键，某种程度上起到了吸油的作用。 肉汁萝卜，卖相不错，肉呼呼的，咋看还真像肉，吃起来才知是大萝卜一块，肉味四溢。 肉末粉丝，其实也能唤作蚂蚁上树，砂锅做的，肉末和粉丝相濡以沫的感觉，口感很好，肉末很香，粉丝滑腻。 金汤娃娃菜，这个得手动点赞，娃娃菜做的很美味，口感不觉得太过清淡，反而有股荤油的香气，卖相嫩黄嫩黄的，看上去令人不禁食指大动。 文蛤蒸蛋，跟其他家的味道差不多，不过蒸蛋水平不错，蛋不稀。 清炒时素，不评价，因为没吃一口。 麻婆豆腐，好吃，又麻又香，汤汁完全浸透豆腐中了，筷子夹开豆腐，仍能瞧见豆腐内中也有汤汁，入口即化。 整体评价，这家馆子能有八十分，份量也不少，是吃完一次还想再去吃的那种。 不过店里的酸梅汁好像也是粉冲的。 阿英煲，请问你家老板娘闺名是否就是阿英呢？哈哈，那也够俏的。 系列十一（水上开心乐园篇）怎么发都是在审核中，昨天就发了，还在审核中。。。。。。 喜欢他们家的 酸菜鱼我觉得是酸菜鱼做的数一数二的了 他家菜饭还可以 喜欢他家的夫妻肺片 就是量太少了 不能每次发贴只说好？阿英堡价格好高{:1_12:} 菜不错是真的，价格贵也是真的 阿英煲是连锁店总店在浙江以杭帮菜为主真晕
靖江的阿英煲有明显的变味了不过不变没办法啦靖江的口味还是偏淮阳多点正宗的杭帮菜对于靖江习惯了酱油加糖的食客来说太过秀气了~
哈哈美团有团购和代金券的楼主肯定不晓得吧~能省下油钱呢·下次记得团了再去 每次吃饭至始至终没能拍到这么完整的全家福{:soso_e179:}，不是菜没上齐就是某位已经开动 靖江的阿英煲是明显的变味，而且价格高分量少，以前刚开业的时候经常去觉得又好吃又实惠，后来慢慢的就不去了。lz提到没进去的那个洪涛倒是挺实惠的，味道也还行 casino宝蓝 发表于 昨天 15:08static/image/common/back.gif
喜欢他们家的 酸菜鱼我觉得是酸菜鱼做的数一数二的了...
下次去试试酸菜鱼 人还没来，就上了一桌的菜啊，厨师赶着下班啊 温润的午后 发表于 2014-5-7 09:10
靖江的阿英煲是明显的变味，而且价格高分量少，以前刚开业的时候经常去觉得又好吃又实惠，后来慢慢的就不去 ...
洪涛是淮扬口味 比较适合本地的消费群 量挺大的 价格也不贵 挺实惠 性价比太差。不好吃。 晴天带雨伞 发表于 前天 16:07static/image/common/back.gif
人还没来，就上了一桌的菜啊，厨师赶着下班啊...
这张全照是在团购网上扣的 搞沫2013 发表于 4 小时前static/image/common/back.gif
性价比太差。不好吃。...
欢迎各抒己见 温润的午后 发表于 前天 09:10static/image/common/back.gif
靖江的阿英煲是明显的变味，而且价格高分量少，以前刚开业的时候经常去觉得又好吃又实惠，后来慢慢的就不去了。lz提到没进去的那个洪涛倒是挺实惠的，味道也还行...
看来真有必要去趟洪涛了 好些人推荐了 丁丁1120 发表于 前天 08:41static/image/common/back.gif
每次吃饭至始至终没能拍到这么完整的全家福{:soso_e179:}，不是菜没上齐就是某位已经开动...
我这张也是事后在网上他家抠的 明天就垒窝 发表于 3 天前static/image/common/back.gif
阿英煲是连锁店总店在浙江以杭帮菜为主真晕
靖江的阿英煲有明显的变味了不过不变没办法啦靖江的口味还是偏淮阳多点正宗的杭帮菜对于靖江习惯了酱油加糖的食客来说太过秀气了~...
必须团购去吃啊 不然亏大了
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